炭水化物と糖分の違いとは?分かりやすく解説!

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炭水化物と糖質の大きな違いは、炭水化物が食品に含まれる三大栄養素の一つであるのに対し、糖質は水に溶けて甘味を感じる炭水化物であることです。

 炭水化物には単純炭水化物と複合炭水化物(でんぷん)の2種類があり、糖質は単純炭水化物です。

また、複合糖質は水に溶けない。

炭水化物と糖質は、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)からなる2種類の化合物です。

ほとんどの生物の主要なエネルギー源であるグルコースの誘導体です。

細胞呼吸は、グルコースをエネルギーに変換するプロセスです。

主な対象分野

  1. 炭水化物とは
         – 定義、種類、重要性
  2. 糖質とは
         – 定義、種類、重要性
  3. 炭水化物と砂糖の共通点とは
         – 共通点の概要
  4. 炭水化物と砂糖の違いとは
         – 主な違いの比較

この記事の重要な単語

炭水化物、二糖類、エネルギー、グルコース、単糖類、多糖類、糖質

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炭水化物って何?

炭水化物は、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)からなる生体分子です。

一般に、水素と酸素の比率は2:1です。

炭水化物の主な機能は、体の主要なエネルギー源となることである

さらに、植物は光合成によってブドウ糖を生産し、でんぷんの形で蓄える。

動物はこのデンプンを摂取し、消化してグルコースを生成する。

ブドウ糖は、細胞呼吸によってエネルギーに変換される主要な供給源です。

図1: 炭水化物の供給源

さらに、炭水化物は単純炭水化物と複合炭水化物の2種類に大別される。

炭水化物は、その構造と消化・吸収の速さによって異なる。

 例えば、糖アルコールや不溶性食物繊維などの炭水化物は、消化されてもグルコースにはなりません。

そのほか、単純炭水化物は、水に溶ける糖類としても知られています。

単糖類、二糖類、多糖類などがあります。

一方、多糖類は複合糖質で、長鎖の糖類です。

複合糖質の主な貯蔵形態は、植物ではデンプン、動物ではグリコーゲンの2つです。

また、植物ではセルロース、節足動物ではキチンなどが構造性複合糖質の主な形態です。

シュガーとは

砂糖は単純な炭水化物で、水に溶けて甘味を感じる。

一般に、糖類には単糖類、二糖類、ポリオール類があります。

単糖類は単一の糖類です。

グルコース、フルクトース、ガラクトース、キシロースの4種類が単糖類です。

スクロース、マルトース、ラクトース、トレハロースは二糖類、ソルビトール、マンニトールは多価アルコールです。

図2:糖の供給源

果物、野菜、牛乳などには糖類が含まれている。

糖質は血糖値を急激に上昇させます。

糖質の推奨摂取量は、男性で1日70g以下、女性で1日50g以下とされています。

炭水化物と砂糖の共通点

  • 炭水化物と砂糖は、炭素、水素、酸素からなる2つの化合物です。
  • 基本単位は、グルコース、フルクトース、ガラクトースの3種類です。
  • これらの単量体の組み合わせによって、さまざまな種類の炭水化物や糖類が生まれます。
  • また、体内のエネルギー源となる三大栄養素の一つでもあります。したがって、炭水化物も糖質も食事の重要な構成要素です。

炭水化物と糖分の違い

定義

炭水化物とは、炭素(C)、水素(H)、酸素(O)からなる有機化合物群を指し、通常1:2:1の割合で存在するため、一般式ではCn(H2O)nとなる。

 Cn(H2O)n 一方、砂糖は甘味のある水溶性の炭水化物を指し、その多くは食品に使用されている。

  したがって、これが炭水化物と糖質の大きな違いです。

タイプ

炭水化物には、単純炭水化物と複合炭水化物の2種類があり、糖質は単純炭水化物の一種である

複雑さ

単糖類、二糖類、ポリオール類が単純炭水化物であるのに対し、多糖類は複合炭水化物です。

したがって、この点も炭水化物と糖質の違いといえる。

水への溶解度

また、複合糖質は水に溶けないが、単純糖質は水に溶ける。

テイスト

炭水化物と糖質のもう一つの違いは、味です。

炭水化物には味がなく、糖質は水に溶けることで甘味を感じる。

用途

さらに、複合糖質は構造を形成し、炭水化物の貯蔵形態として機能するのに対し、糖質は主に代謝に関与する。

ここも炭水化物と糖質の違いなんですね。

結論

炭水化物は、体内でエネルギーを生産するための3種類の大栄養素のうちの1つです。

炭水化物には、単純炭水化物と複合炭水化物の2種類があります。

単純炭水化物は、水に溶けて甘い味がするため糖類と呼ばれる。

しかし、でんぷんなどの複合糖質は、水に溶けません。

そのため、味を感じないのです。

炭水化物と糖質の大きな違いは、その複雑さです。

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