ひよこ豆とガルバンゾ豆の違いとは？

ひよこ豆とガルバンゾ豆の違いは、ひよこ豆が英語名であるのに対し、ガルバンゾ豆はスペイン語でマメ科の Cicerarietinum という名前である点です。

ひよこ豆やヒヨコ豆は、タンパク質が豊富です。

マメ科に属します。

さらに、ひよこ豆とガルバンゾ豆の他の名前は、エジプトエンドウ、セシ豆、ベンガルグラム、および、グラムです。

ひよこ豆、Cicer arietinum、デシ、ガルバンゾビーンズ、カブリ、マメ科植物

ひよこ豆とは

ひよこ豆は、最も古くから栽培されている豆類の一つです。

マメ科に属します。

ひよこ豆は高さ20-50cmになり、小さな羽毛のような葉をつけます。

ひよこ豆の花は白色で、紫、青、ピンク色の葉脈があります。

豆類の一種であるため、ひよこ豆の1つの種鞘には2〜3粒の豆が入っていることもある。

ひよこ豆の品種には、淡い褐色で大粒のカブリと、様々な色をしたデシがあります。

デシの色は、黒、こげ茶、褐色、ベージュ、まだら模様のいずれかとなっている。

世界のひよこ豆の生産量の約75％はDesi*です。

図1：カブリ種とデシ種

ひよこ豆は栄養価の高い食品です。

タンパク質、食物繊維、葉酸、鉄、リンが多く含まれています。

また、チアミン、ビタミンB6、マグネシウム、亜鉛も豊富に含まれている。

調理済みまたは発芽させたひよこ豆のタンパク質は、リジン、トリプトファン、イソロイシン、芳香族アミノ酸などの必須アミノ酸で構成されています。

ひよこ豆はフムスやチャナマサラの重要な原料です。

インド料理や中東料理でも重要な食材です。

また、ひよこ豆を挽いた粉はファラフェルに使われます。

また、ひよこ豆はサラダやスープにも利用できます。

ガルバンゾ豆」は、スペイン語に由来するひよこ豆の別名です。

古スペイン語の「ガロバ」または「アルガロバ」、古スペイン語の「アルバンソ」に由来し、17世紀に初めて使用されました。

そのため、スペインやメキシコの影響が強い地域では、ひよこ豆といえばガルバンゾ豆を指すことが多い。

図2：ひよこ豆（Cicer arietinum

一方、ひよこ豆はかつて「シサー」と呼ばれていた。

その後、フランス語の影響を受けて「ポワ・シチェ」と呼ばれるようになり、現代に至っている。

しかし、イギリス人が手にすると、前者より簡単な『チック・ピーズ』に上記の用語を一般化した。

やがて、ひよこ豆となった。

ひよこ豆とガルバンゾ豆の間には、実質的な違いはありません。ひよこ豆とガルバンゾ豆の違いは、「ひよこ豆」という言葉が英語由来であるのに対し、「ガルバンゾ豆」という言葉はスペイン由来であることくらいです。

ひよこ豆はマメ科の植物、Cicerarietinum*の種子で、最も古くから栽培されている作物の一つです。

ひよこ豆はタンパク質に富んでいる。

ひよこ豆の語源は英語だが、ガルバンゾ豆はスペイン語です。

したがって、ひよこ豆とガルバンソビーンズの違いは、その語源にある。