クミンとキャラウェイシードの主な違いは、キャラウェイシードはクミンシードより色が濃く、小さく、味は苦いということです。
クミンとキャラウェイシードは見た目がとてもよく似ています。
小さくて茶色く、やや三日月型の形をしています。
そのため、多くの人はこの2つのスパイスの違いを認識できません。
しかし、この2つのスパイスは風味が異なり、人によって使い分けがされています。
クミンシードとは
クミンシードとは、Cuminum cyminumと呼ばれる顕花植物の種子を乾燥させたものです。
クミンシードは、世界で最も人気のあるスパイスの1つです。
インド、中南米、中東の料理でよく使われています。
クミンの種は細長く、色は薄茶色から中茶色をしています。
見た目は小さく尖った米粒のようで、薄い色の縞模様が長さ方向に走っています。
クミンは土の香りとナッツのような風味があり、ややスモーキーで、わずかに苦味もあります。
クミンはホールシードとグラインドタイプの両方があります。
挽いたものは、乾煎りしたクミンシードを挽いたものです。
クミンシードを焙煎し、粉砕することで風味と香りを高めることができます。
クミンは、ガラムマサラやカレー粉などのスパイスミックスによく使われる成分です。
キャラウェイシードとは
キャラウェイシードは、キャラウェイという植物の果実を乾燥させたものです。
そのため、実は種子の一種ではありません。
キャラウェイの果実1個に1個の種子が入っています。
キャラウェイはヨーロッパ、北アフリカ、西アジアが原産のセリ科に属します。
料理によく使われるほか、薬用としても知られています。
食物繊維が豊富で、ビタミンA、E、C、Bや、カルシウム、鉄、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。
キャラウェイシードは香りが強いのが特徴です。
胡椒、アニス、柑橘類などの香りとともに、ナッツのようなほろ苦いシャープな味わいがあります。
クミンよりも苦味が強い。
長さ2mmほどの三日月型の種子は、5つの淡い突起があります。
また、クミンよりも色が濃く、滑らかです。
ライ麦パンやソーダブレッドなど、パンのレシピによく使われる。
また、キャラウェイシードはイギリスのシードケーキの材料としてもよく使われます。
また、カレーやスープ、シチュー、リキュール、ポテトサラダやコールスローサラダの風味付けにも使えます。
また、料理人の中には、キャラウェイシードを挽いて料理に使う人もいます。
これはホールシードよりも強力です。
クミンとキャラウェイシードの違い
定義
クミンシードはCuminum cyminumという花の植物の種子を乾燥させたもので、キャラウェイシードはCarum carviというキャラウェイ植物の果実を乾燥させたものです。
外観
また、クミンシードは淡褐色で9本の畝があり、キャラウェイシードは濃褐色で小さく、5本の畝があるのに比べ、より大きい。
テイスト
クミンの種はキャラウェイシードより強く辛い味がする。
用途
クミンシードはインド、中南米、中東の料理でよく使われるのに対し、キャラウェイシードは主にヨーロッパの料理で使われる。
クミンシードはスパイスブレンド、インドカレー、チリコンカーン、キャセロール、ソース、ハンバーガーなどに、キャラウェイシードはライ麦パン、ソーダ、パン、シードケーキ、カレー、スープ、シチュー、リキュール、ポテトやコールスローサラダなどに使用される。
フォーム
クミンシードはホールでもグラインドでも使えるが、キャラウェイシードはホールで使うのが一般的だ。
結論
クミンとキャラウェイシードの違いを簡単に説明すると、味と見た目です。
クミンの種は明るい茶色で、9つの畝があり、キャラウェイシードより大きいです。
また、クミンシードはキャラウェイシードよりも味が濃く、辛いのが特徴です。
