ブリーとカマンベールの主な違いは、ブリーはバターとクリーミーな風味でよりマイルド、カマンベールはより深く土っぽい風味を持っていることです。

ブリーとカマンベールは、フランス北部を発祥とする2種類のソフトチーズです。

面白いことに、この2つのチーズは見た目が似ていて、風味もどこか似ている。

しかし、ブリーとカマンベールには明確な違いがあるのです。

ブリーとは

ブリー（Brie）は、柔らかくマイルドでクリーミーな牛の乳のチーズで、しっかりとした白い表皮が特徴です。

また、白カビの柔らかいブルーム状の食用表皮があります。

このチーズの名前は、原産地であるフランスのブリー地方にちなんで付けられました。

濃厚でバターのような風味と、水っぽくクリーミーな質感、そして強い土の香りが特徴です。

ブリーは脂肪とカルシウムを多く含み、ナトリウムの含有量も比較的多い。

また、タンパク質やビタミンA、ビタミンB6も豊富に含まれています。

ブリーには、低温殺菌または未殺菌の生牛の乳が使用されます。

この牛乳に酵素とレンネットを加えて濃厚にし、凝固させる。

その後、凝乳をカットして型に流し入れ、ホエーを排出する。

次に、チーズを塩漬けにする。

その後、チーズを1週間ほど休ませ、表皮を血まみれにさせる。

通常、4週間ほどでチーズは熟成される。

ブリーチーズは、クラッカーやフルーツ、ナッツ類と一緒にチーズの盛り合わせにするとよいでしょう。

また、このチーズはよく焼けます。

キャセロール、グラタン、ソース、パンニ、ピザなどにも使えます。

ただし、食べる前に、表皮が白く新鮮であること、ぬめりや茶色の斑点がないことを確認してください。

カマンベールとは

カマンベールチーズは、牛乳を原料としたチーズで、内部は柔らかく、わずかに水分があり、外皮は白く、ブルーム状になっています。

このチーズはフランスのノルマンディー地方が原産地です。

カマンベールは適度な脂肪分を含み、タンパク質、カルシウム、リン、ビタミンA、ビタミンBを豊富に含んでいます。

カマンベールは、低温殺菌の牛乳と未殺菌の牛乳の両方から作ることができます。

まず、牛乳に酵母を混ぜてから凝固させる。

凝乳ができたらカットし、丸い型に流し込み、ホエーを排出する。

 カマンベールは通常、4週間以上熟成させる。

さらに、熟成期間が長いほど、チーズの風味が強くなり、食感も柔らかくなります。

ブリーチーズのように、カマンベールはクラッカーやフルーツ、ナッツなどと一緒にチーズプレートで楽しむことができます。

また、このチーズをお菓子作りに使うこともできます。

ブリーとカマンベールの類似点

• ブリーとカマンベールは、フランス北部を起源とする2種類のソフトチーズです。
• どちらも牛乳から作られます。
• どちらも牛乳から作られる。
• 見た目も味も似ている。

ブリーとカマンベールの違い

定義

ブリー（Brie）は、白カビでできた表皮と食用の外皮を持つ、ソフトでマイルド、クリーミーな牛乳チーズ。

カマンベールは、白っぽい表皮を持つ濃厚でソフト、クリーミーなチーズの一種で、もともとはノルマンディのカマンベール地方で作られていた。

フレーバー

ブリーはクリーミーでバターのような味わい、カマンベールはより濃厚で深みのある味わいです。

乳脂肪分

さらに、ブリーはカマンベールよりも乳脂肪率が高い。

サイズ

ブリ-は直径9-14インチ、カマンベ-ルは直径5インチ程度です。

乳酸菌スターター

ブリーの製造では、乳酸菌は最初だけ添加されますが、カマンベールの製造では、乳酸菌は何度か導入されます。

原産地

ブリーはフランスのブリー地方、カマンベールはフランスのノルマンディー地方のカマンベール地方が原産地です。

結論

ブリーとカマンベールの主な違いは、ブリーがバターやクリームのようなマイルドな風味であるのに対し、カマンベールはより深く土っぽい風味を持っていることです。

さらに、ブリーはカマンベールよりも乳脂肪率が高い。