乳糖とラクターゼの大きな違いは、乳糖がガラクトースとグルコースからなる二糖類の糖であるのに対し、ラクターゼは乳糖を消化するために肝臓で作られる酵素であることである。
一般に、ラクトースとラクターゼはそれぞれ基質とその特異的な酵素のことである。
乳糖は牛乳や乳製品に含まれる主な還元糖で、牛乳の2〜8質量％を占めている。
一方、ラクターゼは、乳糖をグルコースとガラクトースに分解する酵素です。
この酵素が体内で不足すると、乳糖不耐症になる。
ラクトースとは
乳糖は、牛乳や乳製品に含まれる二糖類の糖質です。
一般に、ガラクトースとグルコースが縮合して乳糖を構成する。
これはβ-1→4グリコシド結合を形成している。
したがって、ラクトースの系統名は、β-D-ガラクトピラノシル-(1→4)-D-グルコースです。
ここで、グルコースとガラクトースは、エネルギー生産など多くの代謝反応に重要な主要な六炭糖です。
図1: 乳糖
乳業は大量の乳糖を生産する。
さらに、乳清は4/8%が乳糖で構成されている。
ラクターゼ（β-D-ガラクトピラノシル-(1→4)-D-グルコース）は、小腸で乳糖を消化する酵素であり、その用途を考えてみると、乳糖は乳酸菌の一種である。
また、消化により乳糖はグルコースとガラクトースの2つの単糖に変化する。
さらに、乳糖はカルシウム、銅、亜鉛、リンの吸収に重要な役割を担っている。
さらに、未消化の乳糖は腸内細菌叢によって利用される。
また、乳糖は、消化管内のビフィズス菌の増殖を促進します。
さらに、乳糖は、脳や神経系の発達に関与するガラクトースの主な供給源のひとつでもあります。
しかし、人間の65％はラクターゼという酵素がないため、乳糖を消化できないことに注意しなければならない。
この状態は、乳糖不耐症として知られています。
ラクターゼとは
ラクターゼは、乳糖の消化に関与する酵素です。
ヒトや哺乳類の小腸の刷子縁に存在する。
重要なのは、乳糖が単糖に分解されることで、牛乳に甘みを与えることです。
さらに、乳糖は食品添加物であり、「無乳糖」の牛乳を製造する際にも使用される。
図2：ラクターゼの酵素反応
さらに、体内でラクターゼが十分に作られないと、乳糖不耐症の症状が現れる。
腹痛、腹部膨満感、下痢、鼓腸、吐き気などが乳糖不耐症の症状です。
ラクトースとラクターゼの類似性
- ラクトースとラクターゼは、それぞれ基質とその特異的な酵素のことです。
- 乳糖は牛乳や乳製品に含まれる一般的な二糖類で、小腸でラクターゼという酵素によりグルコースとガラクトースに消化される。
ラクトースとラクターゼの違い
定義
乳糖は牛乳や乳製品に含まれる二糖類で、ラクターゼは乳糖を消化する酵素のことである。
分子の種類
ラクトースは二糖類で、ラクターゼは酵素です。
作用機序
また、乳糖は牛乳や乳製品に含まれる糖で、ラクターゼは乳糖をグルコースとガラクトースに消化する。
結論
簡単に説明すると、乳糖はラクターゼという酵素の基質となる二糖類です。
一方、ラクターゼは小腸に存在し、乳糖をブドウ糖とガラクトースに消化する働きがあります。
体内でラクターゼ酵素が十分に作られないと、乳糖不耐症の症状を感じることができる。
したがって、乳糖とラクターゼの大きな違いは、この関係にあるのです。
