カッテージチーズとクリームチーズの主な違いは、カッテージチーズはクリームチーズより脂肪分が低いことです。
そのほか、クリームチーズがなめらかでのびが良いのに対し、カッテージチーズはもっちりとした食感で、クリーミーなぬめりがあるのが特徴です。
カッテージチーズはフレッシュチーズの一種で、軟らかくこりこりした食感です。
クリームチーズは、生クリーム、または生クリームと牛乳の混合物で作られた柔らかいフレッシュチーズです。
どちらも見た目は非常によく似ており、共通点も多い。
しかし、カッテージチーズとクリームチーズには特徴的な違いがあります。
カッテージチーズとは
カッテージチーズは、白くて柔らかい塊状のチーズで、少し香ばしくクリーミーな味わいが特徴です。
熟成させないので、フレッシュチーズと呼ばれます。
熟成したチーズと比較すると、マイルドな味わいです。
カッテージチーズは、普通乳、無脂肪乳、低脂肪乳など、さまざまな種類の低温殺菌牛乳（牛乳）の凝乳から作られます。
凝乳の大きさは、一般的に小、中、大とあります。
クリーム状、ホイップ状、ラクトースフリー、ナトリウムフリーなどのバリエーションがあります。
他の種類のチーズと比較すると、カッテージチーズは低カロリーです。
また、フルーツ、ヨーグルト、トースト、サラダ、ディップ、マヨネーズの代わりなど、幅広い料理に使用することができます。
カッテージチーズの作り方
カッテージチーズの作り方はとても簡単です。
家庭でも作れます。
カッテージチーズを作るには、牛乳を凝固させる必要があります。
温めた牛乳に酢や石灰のような酸性の物質を加えることでできます。
牛乳の酸度が高いと、牛乳の液体部分であるホエーから凝乳が分離します。
凝乳が固まったら、適当な大きさに切って、さらに水分が飛ぶまで加熱します。
そして、酸味を取り除くために洗い、水分を取り除くために水切りをしなければなりません。
こうすることで、崩れやすい甘い豆腐ができあがります。
最後に、塩、クリーム、ハーブ、スパイスなどの材料を加えて出来上がりです。
クリームチーズとは
クリームチーズは、甘い牛乳と、時には生クリームで作られた、滑らかな舌触りの、柔らかく、白い、フレッシュな、のびのびとしたチーズです。
米国食品医薬品局（U.S. Food and Drug Administration）によると、脂肪分が33％以上、水分量が55％以下です。
マスカルポーネチーズと風味や食感がやや似ている。
クリームチーズはパンやクラッカー、ベーグルなどに塗って食べたり、サラダに入れたり、ポテトチップスなどのディップとして使われます。
また、ヨーグルトなど他の材料と混ぜて、スプレッドを作ることもできます。
クリームチーズの作り方はそれほど難しくありません。
家庭で簡単に作ることができます。
カッテージチーズの作り方と似ていて、酸味をつけて凝乳とホエーを分離させるという工程があります。
工業的な工程では、キャロブビーンガムやカラギーナンのような安定剤を使用します。
カッテージチーズとクリームチーズの類似点
- カッテージチーズとクリームチーズは、どちらも熟成させていないフレッシュチーズです。
- ディップやサラダ、スプレッドとして使うことができます。
- どちらもご家庭で簡単に作ることができます。
- この2種類のチーズの製造工程も似ています。
カッテージチーズとクリームチーズの違い
定義
カッテージチーズは白くて柔らかい塊状のチーズで、少し香ばしくクリーミーな味がする。
クリームチーズは白くて柔らかく、フレッシュで滑らかな食感のチーズで、甘いミルクと時々クリームでできている。
テクスチャー
カッテージチーズはもっちりとした食感で、クリーミーなぬめりがあるのに対し、クリームチーズはなめらかでのびがよいのが特徴です。
脂肪分
クリームチーズの方が脂肪分が多い。
安定剤
カッテージチーズの製造には安定剤は使用されませんが、クリームチーズの製造には安定剤が使用されます。
結論
カッテージチーズとクリームチーズの大きな違いは、カッテージチーズはクリームチーズより脂肪分が少ないことです。
さらに、カッテージチーズはもっちりとした食感でクリーミーなぬめりがあるのに対し、クリームチーズはなめらかでのびが良いのが特徴です。
