ステビアとトルビアの違いについて
Many commercially produced sweeteners are marketed as safe alternatives to refined sugar. Because of that there seems to be a lot of confusion over the difference among these sweeteners. Both Stevia and Truvia are two such sweeteners. Stevia is a natural sweetener obtained from the leaves of Stevia Rebaudiana. Truvia is a mixture of natural sweeteners that consists of at least two ingredients including Stevia. Further, Truvia has stevia as its major component, but it also comprises the chemical erythritol. This is the main difference between Stevia and Truvia. In this article, let’s discuss the difference between stevia and truvia in terms of their intended uses as well as chemical and physical properties. Then we can identify which one is safer and more beneficial for health.
ステビアとは
ステビアは、ステビア・レバウディアナという植物の葉から抽出される天然の砂糖代替食品です。
この植物は、南米とアジアで自然に成長し、栽培されている低成長の潅木です。
ステビアの活性化学化合物は、主にステビオシドとレバウディオシドからなるステビオール配糖体です。
これらの化合物は、砂糖と比較して最大150倍の甘味を持つ。
また、広い温度範囲で安定であり、発酵しない。
ステビオサイドは摂取しても血糖値を上昇させないので、ステビアは砂糖不使用の食品やダイエット代替食品の製造に理想的な物質です。
ステビアは、虫歯や歯周病などの症状を引き起こすことはありません。
ステビアは体内で分解されないため、非栄養性甘味料であり、カロリーに寄与しない。
ステビアはグリセミック指数を持たず、血糖値の上昇を誘発しない。
さらに、人体はそれを代謝するためにインスリンを必要としません。
ステビアは、米国食品医薬品局（FDA）および欧州食品安全機関（European Food Safety Authority）に認可されています。
Truviaとは？
Truviaは、ステビアベースの砂糖代替品です。
Truvia卓上甘味料として、また食品成分として販売されています。
コカ・コーラ社とカーギル社によって共同開発されました。
化学的には、truviaはステビア、rebiana、エリスリトール、および天然フレーバーから合成されます。
エリスリトールは増量剤として使われる糖アルコールで、メロン、梨、ブドウなどの果物や、キノコ、発酵製品（チーズ、醤油、ワイン）から抽出される。
2008年に発売されたこの天然甘味料は、米国で2番目に売れている砂糖の代用品となっています。
Truviaは、Steviaと同様の健康効果があると考えられています。
SteviaとTruviaの違い
ステビアとトルビアの違いは、次のように分けることができます。
化学物質
ステビアは主にステビオサイドとレバウディオサイドから構成されています。
さらに、ステビアには、アスコルビン酸、ベータカロチン、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、タンパク質、亜鉛などの栄養素が含まれている場合があります。
トルビアはステビアを主成分としていますが、エリスリトールという化学物質も含まれています。
この化学物質はノンカロリーの天然甘味料で、エリスリトールがトゥルビアのボリュームと質感を高めるため、増量剤としてステビア葉エキスに配合されています。
生産
ステビアは、追加の化学物質を使用せずに、ステビア・レバウディアナの抽出物から自然に生成されます。
ステビアの抽出に関わる化学的プロセスは、トルビアに比べてはるかにシンプルで短時間です。
トルビアは、精製され分離された成分で製造されています。
ステビア葉エキスの精製成分であるレビアナ、またはレバウスジオサイドAは、エリスリトールと混合され、トゥルビアの製造に使用されます。
甘さ
ステビア（液体エキス）は、砂糖の15〜30倍の甘さとされています。
ステビアパウダーは、砂糖の200〜300倍の甘さとされています。
トルビアはステビアよりずっと甘くなります。
甘味料として使用する
ステビアの葉は、特に中南米やアジアで古くから甘茶として利用されてきた。
商業的には、ステビアは無糖飲料の製造や甘いデザートの製造に使用されている。
トルビアは、主に無糖飲料や卓上甘味料として使用されています。
結論として、ステビアとトルビアの両方は、高カロリーの食卓用砂糖の自然な代用品として販売されています。
これらは、アスパルテーム、ネオテーム、アセスルファムカリウムなどの人工甘味料と比較して、より健康的な選択肢と考えられています。
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“Stevia plant” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne/Australia) – (CC0) via Commons Wikimedia
“Truvia Stevia” by Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr
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