主な違い – 大栄養素と微量栄養素の違い

人類や生物が生きていくために必要な栄養素は、大栄養素と微量栄養素の2つに分けられる。

それは、大栄養素と微量栄養素です。

大栄養素と微量栄養素の違いについては、いろいろと混乱があるようです。

大栄養素と微量栄養素の主な違いは、人体が大栄養素を大量に必要とするのに対し、微量栄養素は少量しか必要としないことです。

大栄養素とは、炭水化物、タンパク質、脂質のことで、食物の大部分を占めている。

これらは私たちの食品の構造的、エネルギー的な構成要素です。

一方、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルなどの微量栄養素は、健康維持に欠かせないものです。

  今回は、大栄養素と微量栄養素の違いを、その化学的性質と特性の面から詳しく説明しましょう。

大栄養素とは

大栄養素とは、人間の成長や体の機能を維持するために必要な化学物質である。

人間や動物は、微量栄養素に比べて多量に大栄養素を必要とする。

大栄養素は、生体の代謝系に必要なエネルギーの大部分を担っている。

微量栄養素とは

微量栄養素とは、体のさまざまな働きや成長、病気の予防などに必要な化学物質です。

また、人間の健康維持にも欠かせない。

人間や動物が摂取する微量栄養素は、大栄養素と比較して少量です。

微量栄養素は、人体の代謝に必要な補酵素を提供する。

大栄養素と微量栄養素の違い

大栄養素と微量栄養素の違いは、次のように分けることができます。

定義

大栄養素のこと。

 「マクロは大きいことを意味し、大栄養素は大量に必要とされる栄養素である。

微量栄養素。

微量栄養素：「マイクロ」は小さいことを意味し、微量栄養素は少量で必要とされる栄養素である。

例

大栄養素のこと。

タンパク質、脂質、食物繊維、水分、炭水化物など。

微量栄養素

• ファイトケミカル、抗酸化物質
• ビタミン類
• 鉄、コバルト、クロム、銅、ヨウ素、マンガン、セレン、亜鉛、モリブデンなどのミネラル類

例外あり。

カルシウム、塩化ナトリウム、マグネシウム、カリウム、リン、硫黄などのミネラルは、他のビタミンやミネラルに比べて必要量が多いため、大栄養素と呼ばれることがあります。

そのため、マクロミネラルとも呼ばれています。

体の機能

大栄養素

• 脂肪は9kcal/g、タンパク質と炭水化物は4kcal/gのエネルギー含有量を持つ。
• 筋肉の発達
• 組織の構築と修復
• 炭水化物は、エネルギーの貯蔵に役立つ（例：デンプン、グリコーゲン）。
• 構造成分（例：植物のセルロース、節足動物のキチン）。
• 炭水化物は補酵素（例：ATP、FAD、NAD）およびDNAやRNAと呼ばれる遺伝分子の骨格の重要な構成要素です。
• 脂肪はビタミンの貯蔵のために役立つ
• 体温を維持する
• 健康な細胞機能を促進する
• 免疫システム、受精、病因の防止、血液凝固において重要な役割を果たす。
• ホルモン、酵素、および他の化学化合物の合成
• 体内臓器の保護と断熱
• 細胞膜の機能、細胞シグナル伝達機構
• 有用な腸内細菌を維持するため

微量栄養素。

• 適切な成長と発達に不可欠な酵素、ホルモン、およびその他の物質の合成
• ビタミン A – 視力のサイクルを維持する
• ヨウ素-甲状腺ホルモンの合成
• 葉酸-神経管の発達
• 非伝染性疾患の予防
• 様々な酵素の補酵素または補因子として働く。
• ヒトの代謝過程（細胞呼吸、細胞周期）に積極的に関与する。
• ヘモグロビンの合成

栄養豊富な食品

大栄養素のこと。

穀類（米、小麦、大麦）、豆類、肉、魚、山芋、芋類、ナッツ類、油糧種子などに多く含まれています。

微量栄養素。

主に野菜、果物、卵、牛乳、緑葉野菜、発酵食品、発芽食品に多く含まれる。

1日の推奨摂取量

大栄養素。

• 総エネルギーの55-75%は炭水化物から。
• タンパク質から総エネルギーの15〜20％または1日あたり1g/kg体重 – タンパク質
• 総脂肪から総エネルギーの20-35％。
• 一価不飽和脂肪から総エネルギーの20％。
• 多価不飽和脂肪から総エネルギーの10％。
• 飽和脂肪から総エネルギーの7％。

微量栄養素

• ビタミンA – 700 µg
• ビタミンE-15mg
• ビタミンC – 75 mg
• パントテン酸 – 1.5 mg
• ビタミンB12 – 2.4 mg
• ピリドキシン – 3 mg
• チアミン – 1 mg
• リボフラビン – 1.1 mg
• ナイアシン – 14 mg
• 葉酸 – 400 mg
• 鉄 – 18 mg
• セレン – 55 mg
• カルシウム – 1000 mg

欠乏症

大栄養素 大栄養素の欠乏は、タンパク質-エネルギー栄養失調、クワシオルコル、マラスムスを引き起こす可能性がある。

微量栄養素。

 微量栄養素の欠乏は、以下を引き起こす可能性がある。

• ビタミンA欠乏症-夜盲症、眼精疲労、角膜軟化症
• 鉄欠乏症-貧血
• ヨウ素欠乏症-甲状腺腫
• チアミン欠乏症-脚気
• リボフラビン欠乏症 – 口内炎
• ナイアシン欠乏症-ペラグラ
• ビタミンC-壊血病

過剰症

大栄養素 肥満、2型糖尿病、心血管疾患、メタボリックシンドロームなどは、大栄養素の過剰摂取が原因である可能性があります。

Micronutrients: Vitamin overdoses can harm to the human body organs such as the liver.

大栄養素と微量栄養素の量と質は、摂取する食品の種類だけでなく、その質にも大きく左右されるということです。

日々の食事では、微量栄養素よりも多量栄養素の方が多い傾向にあり、人体にとって必要不可欠な栄養素である。

UNICEF Canada, Global Child Survival and Health: ユニセフ・カナダ、世界の子どもの生存と健康：ユニセフ・カナダからの 50 年間の経過報告書、p.68。

カナダ・ユニセフ委員会『世界の子どもの生存と健康』2006年、67ページ。

“Oats, barley, and some products made from them” by Peggy Greb, USDA ARS (Public Domain) via commons.wikimedia.org.

“powerful-combinations-of-fruits-and-vegetables-for-healthy-life-part-1” by Honolulu Media (CC BY 2.0) via flickr

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