主な違い – 豆腐とパニール
パニールと豆腐は、優れたタンパク源であるため、多くのベジタリアンに好まれる人気の食品です。
豆腐とパニールの主な違いは、豆腐が凝乳から作られているのに対し、パニールは凝豆乳から作られていることです。
豆腐とは
豆腐は、新鮮な豆乳を固めて作る柔らかいチーズのような食品で、豆腐とも呼ばれます。
豆腐の起源は約2000年前の中国。
現在でも、中華料理やタイ料理の主食として使われています。
豆腐が欧米諸国に伝わったのは、20世紀後半です。
豆乳を凝固させ、プレスして固形にしたものを冷やして作ります。
この工程は、従来の乳製品であるチーズの製造工程と似ています。
豆腐の味は淡白で、他の食材の味を吸収してしまう。
しかし、市場にはさまざまな種類の豆腐が出回っている。
豆腐の種類は、柔らかいものから固いものまで様々です。
Tofu is rich in many nutrients. It has a high protein content and is ideal for vegetarians. It is also a good source of calcium, iron and minerals, vitamin B1, copper and zinc. It also contains all eight essential amino acids. It is said to provide protection against cancer and heart diseases. Tofu is also of assistance for those who are lactose intolerant who cannot have paneer.
パニールとは
パニールは、南アジア料理でよく使われるフレッシュチーズです。
パニールは主にインド、パキスタン、バングラデシュの料理で使われます。
インドで最も消費されている乳製品の一つで、ベジタリアンのための優れた蛋白源です。
パニールは酸で固まるチーズで、他のチーズとは異なり、細菌やレンネットではなく、ライムやレモンなどの酸を使って凝固させ、固めることを意味します。
パニールは家庭でも簡単に作ることができます。
参考
Paneer is traditionally made with cow’s milk and has a simple, fresh, versatile flavour; this versatile flavour enables it to be used in a variety of recipes. Paneer is rich in Protein, minerals, carbohydrates and calcium. It also contains good amounts of fat and cholesterol.
豆腐とパニールの違いについて
主成分
豆腐は豆乳を凝固させたものです。
パニールは牛乳を凝固させたものです。
地域
豆腐は、東南アジアや東アジアの料理でよく使われる食材です。
パニールは、南アジア料理でよく使われる食材です。
コレステロール
豆腐には、コレステロールは含まれていません。
Paneerはコレステロールを含んでいません。
タンパク質
豆腐は植物性タンパク質を含んでおり、パニールよりタンパク質含有量が多い。
パニールは動物性タンパク質を含んでいます。
カロリー
豆腐はパニールよりも低カロリー・低脂肪です。
パニールは豆腐より高カロリーで高脂肪です。
乳糖不耐症
パニールは、乳糖不耐症の方は食べられません。
豆腐は、乳糖不耐症の方は食べられます。
家庭で作る
パニールはご家庭でも簡単に作ることができます。
「麻婆豆腐」 by Craig Dugas (CC BY 2.0) via Flickr
「パニール” by VirtualWolf (CC BY-SA 2.0) via Flickr
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