シャルキュトリーとチーズボードの主な違いはその材料です。
シャルキュトリーは基本的に様々な肉製品を指し、チーズボードは一緒に提供されるチーズのセレクションを指します。
しかし、現代の料理ではシャルキュトリーボードとチーズボードという言葉は同じ意味であることに注意が必要です。
シャルキュトリーボードもチーズボードも、スレートやトレイの上に並べられたフィンガーフードの盛り合わせを指します。
肉料理とチーズが最もよく知られていますが、クラッカー、ディップ、フルーツ、ナッツなども含まれます。
シャルキュトリーとは
シャルキュトリーとは、ソーセージ、ベーコン、サラミ、ハム、テリーヌ、ガランティーヌ、パテ、バロティーヌ、コンフィなど、様々な肉製品を調理する料理芸術のことを指します。
生肉と肉製品を組み合わせたものです。
シャルキュトリーという言葉は、豚肉精肉店を指すフランス語に由来しています。
さらに、シャルキュトリを調理する人のことをシャルキュティエと呼びます。
本来の意味は豚肉を指しますが、今日では、シャルキュトリーという言葉は多くの種類の肉を指し、シャルキュトリープラッターにはチーズ、フルーツ、ナッツ、クラッカー、ディップなど、さまざまな食べ物が盛り込まれています。
シャルキュトリーボードは、味と食感のバランスが良く、互いに補完しあうような食材が含まれていることが重要です。
シャルキュトリーの歴史をたどると、この料理芸術は必要性から発展したことがわかります。
漬物や昆布茶、だし汁などの保存食と同じように、肉を保存するための方法だったのです。
最近、シャルキュトリーボードの人気が再燃している。
最近のレストランでは、シャルキュトリーを前菜として、チーズやナッツ類と一緒にボードに載せて提供することが多い。
チーズボードとは
チーズボードとは、通常、食事のコースとして提供されるチーズのセレクションを指します。
現代の料理では、シャルキュトリーボードとチーズボードという言葉は互換性があることに注意する必要があります。
チーズボードは、ソフトチーズ、熟成チーズ、固いチーズ、ブルーチーズなど、様々な系列のチーズを含むのが理想的です。
チーズの種類としては、ゴーダ、ホワイトチェダー、熟成チェダー、パルメザン、プロヴォローネ、ハバルティ、ブリー、カマンベール、グリュイエール、パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴートチーズなどが挙げられます。
このうち、ブルーチーズはデーツなどのドライフルーツと、ゴーダは生ハムと、ヤギのチーズはナッツやオリーブと相性が良いそうです。
さらに、ブリーは甘いお菓子によく合います。
チーズボードはシャルキュトリーボードと同じなので、肉製品も含まれます。
肉やチーズのほか、ピクルス、ローストピーマン、オリーブ、アーモンド、スパイシーマスタード、カシューナッツなどの香味食品、ハニー、チャツネ、ドライフルーツ、ジャム、チョコレートなどのスイーツ、バゲットやスティック、クラッカーなどのアルテシアンパンなど、バラエティに富んだボードがあります。
シャルキュトリーとチーズボードの違い
シャルキュトリーとは、ソーセージ、ベーコン、サラミ、ハム、テリーヌ、ガランティーヌ、パテ、バロティーヌ、コンフィなど様々な肉製品を調理する料理のことで、チーズボードとは、一般的に食事のコースとして出されるチーズのセレクションのことを指します。
現代の料理では、シャルキュトリーボードとチーズボードは同じもので、肉やチーズのほかに、アルテシアンブレッド、クラッカー、ディップ、フルーツ、ナッツなどを盛り合わせたものもあります。
結論
シャルキュトリーとチーズボードの大きな違いはその材料で、シャルキュトリーは基本的に様々な肉製品を指し、チーズボードは一緒に出されるチーズのセレクションを指します。
しかし、現代の料理ではシャルキュトリーボードとチーズボードという言葉は同じ意味であることに注意が必要です。
