ホワイトビネガーと蒸留酢に違いはありません。
ホワイトビネガー、蒸留酢、白色蒸留酢は、穀物とアルコールの混合物から作られるお酢の一種を指す3つの名称です。
市販されているお酢にはさまざまな種類があります。
ホワイトビネガーと蒸留酢は、私たちが同じ製品である白色蒸留酢を指すために使っている2つの名前です。
一般家庭では、白酢は料理の材料としてよりも、主に洗浄剤として使用されています。
しかし、料理、掃除、ガーデニング、そして薬用など、さまざまな用途に使われています。
ホワイトビネガー／蒸留酢とは
ホワイトビネガー、蒸留酢、白色蒸留酢は、穀物アルコールを蒸留して作られる酢の一種です。
この種の酢は、約5～10％の酢酸と90～95％の水分で構成されています。
このため、すっきりとした味わいと強いコクがあります。
伝統的に、糖蜜、テンサイ、ジャガイモなどの食品は、発酵工程に白酢を使用しています。
しかし、現代の白酢はほとんどが穀物アルコールの発酵から作られている。
しかも、白酢はどこのスーパーでも手に入り、かなり安価です。
密閉して乾燥させておけば、長く使うことができます。
もし手に入らない場合は、レシピによってはリンゴ酢や白酢で代用することもできます。
参考
ホワイトビネガー/蒸留酢の使用方法
白酢は、料理、掃除、ガーデニング、また薬用としても利用できます。
白酢の中には酢酸を20%まで含むものもありますが、これは洗浄用や農業用に適しており、食用には適しません。
白酢は、ピクルス、サラダ、ソース、マリネなどに使うことができます。
サラダ-少量のホワイトビネガーは、いくつかの伝統的なサラダの味を明るくすることができます。
ピクルス – 様々な種類のピクルスを作るのに適したベースとなります。
ソースとマリネ – マリネでは、ビネガーの酸が肉、魚、野菜を柔らかくする働きをし、ソースでは、ホワイトビネガーが味にアクセントを加えます。
ベーキング – ベーキング・ソーダと一緒に焼き菓子の膨張剤として使用します。
チーズ作り – ホワイトビネガーと牛乳でソフトチーズを作ることができます。
これらの料理への使用に加えて、ホワイトビネガーは掃除にとても適しています。
実際、この種の酢は、掃除に使うのにとても人気があります。
カウンタートップ、トイレ、シャワー、床、食器、窓などの掃除に使うことができます。
ガーデニングでは、雑草を枯らしたり、新鮮な切り花を長持ちさせたりする効果もあります。
ホワイトビネガーと蒸留酢の類似点
- ホワイトビネガーと蒸留酢は、同じ製品である白色蒸留酢を指す名称として使われています。
- どちらも穀物アルコールを蒸留して作られた酢で、酢酸を5～10％程度含んでいるものを指します。
- また、この酢は洗浄剤として使用されることが多いようです。
白酢と蒸留酢の違い
ホワイトビネガーと蒸留酢に違いはありません。
実はどちらも穀物とアルコールの混合物から作られる酢の名前です。
結論
結論から言うと、白酢、蒸留酢、白絞酢の3つは、穀物とアルコールの混合物から作られ、酢酸を5～10％程度含む酢の形態を指す名称です。
したがって、ホワイトビネガーと蒸留酢の間に違いはありません。
