ケールとレタスの主な違いは、ケールがアブラナ科の野菜であるのに対し、レタスは葉物野菜であることです。
簡単に言うと、私たちは通常、ケールを生で、サラダやスムージーに混ぜて、あるいは調理して摂取しています。
例えば、ケールを焼いたり、オリーブオイルと塩をひとさじかけてカリッとさせたケールチップスは、人気のある嗜好品です。
しかし、レタスはいつも生で食べ、サラダに混ぜたり、サンドイッチのトッピングにしたりすることが多い。
ケールとは
ケールとは、緑色の葉っぱのアブラナ科の野菜です。
キャベツや芽キャベツと同じアブラナ科の野菜です。
ケールには多くの栄養素が含まれており、全身に大きな恩恵をもたらす可能性があります。
例えば、ケールには抗酸化物質、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、鉄分、カルシウムが含まれています。
これらの栄養素は、人間の体が様々な健康上の問題と戦うのを助ける。
抗酸化物質は通常、体内の有害な毒素を取り除くのに役立つ。
調理したケール1カップは、成人の1日に必要なカリウムの3.6％を供給し、心血管疾患のリスクを低減し、高血圧を下げるのに有益となる。
さらに、他の緑黄色野菜と同様に、ケールにもクロロフィルが含まれており、これが人体が複素環式アミンを吸収するのを防ぎ、がんのリスクを抑制するのです。
近所のスーパーに行くと、トスカーナケール、カーリーケール、ベビーケールなど、いくつかの主なケールの品種を目にすることがあります。
トスカーナケールは、濃い緑のケールの葉が平らになっている品種です。
まろやかでコクのある味わいが特徴で、ケールサラダやトスカーナ風野菜シチューなど、イタリア料理によく使われる。
一方、カーリーケールは、鮮やかな緑色をしている。
カーリーケールの葉はかなり巻いて見え、より苦味とスパイシーな風味があります。
カーリーケールでサラダを作るときは、通常、葉の苦味を取り除き、甘みを出すために、よくマッサージをする必要がある。
しかし、ベビーケールは非常にやわらかい味わいです。
そのため、スーパーで見かけるリーフィーグリーンミックスやサラダミックスに、ベビーケールの葉がよく混ぜられている。
レタスとは
レタスはキク科ヒナギク属に属する葉物野菜です。
葉野菜として栽培されることが多いが、レタスの種子や茎を得るために農家で栽培されることもあります。
古代エジプトでは、主にレタスの種子から油を得るため、またレタスの葉を食用とするために栽培されていた。
レタスは開花を遅らせるため、低温で栽培する必要がある。
レタスには、脂質、食物繊維、タンパク質、炭水化物、糖類が含まれている。
それ以外に、レタスに含まれるミネラルは、カルシウム、鉄、リン、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、ナトリウムなどがあります。
また、葉酸、リボフラビン、チアミン、ナイアシン、ビタミンC、A、E、K、B6といったビタミン類も含まれています。
レタスを毎日の食事に取り入れることで、がん対策、コレステロール値の低下、神経細胞の保護、炎症の予防、不安や不眠の抑制に必要な栄養素を吸収することができます。
さらに、レタスにはかなりの量の抗酸化物質も含まれています。
レタスには、アイスバーグレタス、ロメインレタス、バターヘッドレタスなど数種類の品種があります。
その中でもアイスバーグレタスは、シャキシャキとした食感とマイルドな味わいが特徴です。
アイスバーグレタスは、葉の外側が緑色で、内側が白っぽいのが特徴です。
コリンを多く含んでいる。
ロメインレタスは、葉が長く深い緑色をしている品種です。
シャキシャキとした食感も特徴ですが、味に深みがあります。
ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンA、ビタミンB2が豊富に含まれています。
バターヘッドレタスは、葉がゆるく大きめで、甘みがあり、やわらかい食感が特徴です。
葉は茎から簡単に切り離すことができる。
また、ルーズリーフレタスは、葉が広く縮れており、柔らかな味わいとシャキシャキとした食感が特徴です。
ケールとレタスの共通点
- ケールとレタスは生で食べられる葉物野菜です。
- また、サラダやスムージーなど、様々な料理に使うことができます。
- 健康な体を維持するために必要な栄養素を豊富に含む2つの食材です。
ケールとレタスの違い
定義
ケールはキャベツの一種で、茎を伸ばし、大きな葉をつけるが、頭部を形成しない植物である。
自然
ケールはアブラナ科の野菜で、レタスは葉物野菜です。
準備
また、ケールは生でも調理してもおいしく食べられますが、レタスはサラダやスムージー、サンドイッチのトッピングなど、常に新鮮な状態で食されます。
栄養成分プロフィール
ケールには抗酸化物質、ビタミンC、K、食物繊維、鉄、カルシウムが、レタスにはビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質、炭水化物、糖質が多く含まれています。
結論
ケールとレタスの主な違いは、ケールがアブラナ科の野菜で、調理しても生でも食べられるのに対し、レタスは葉野菜で、常に生で食べるということです。
ケールもレタスも、ビタミンやミネラルを豊富に含み、病気と闘う体を作るのに役立ちます。
