イエローオニオンとホワイトオニオンの大きな違いは、その風味の違いです。
イエローオニオンは黄褐色の紙状の皮を持つドライオニオンで、強い風味を持つ。
一方、ホワイトオニオンは白い紙状の皮を持つドライオニオンの一種で、マイルドな風味が特徴である。
イエローオニオンとホワイトオニオンは、ドライオニオンの2種類です。
ニンニク、ネギ、ニラなどのアリウム科の植物に属します。
イエローオニオンとは
黄色いタマネギは、強い風味を持つ乾燥タマネギです。
見た目は、緑白色、淡黄色、白色など様々な色をしている。
皮は黄褐色や淡い黄金色をしている。
白タマネギに比べ、黄タマネギには硫黄が豊富に含まれている。
このため、比較的複雑で強い風味を持つ。
黄タマネギは、ミネラル、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、日々の食生活の栄養価を簡単に高めることができます。
甘くてまろやかな味わいが特徴で、生食、ロースト、グリル、ソテーなどでよく使われる。
黄タマネギは、春から秋にかけて収穫できる一年草です。
イエローオニオンは、北欧や米国で最もよく栽培されているタマネギです。
栽培されたタマネギは、農家が1年の間、通常は冷暗所に常温で保存する。
さらに長期間保存したい場合は、紙に包んで冷蔵庫に入れるとよいでしょう。
また、皮をむいた玉ねぎは、ビニール袋に入れて密閉すると、さらに数日保存が可能になります。
ホワイトオニオンとは
ホワイトオニオンは、ドライオニオンの一種で、淡い風味が特徴です。
赤玉ねぎと同様、糖度が高く、硫黄分が少ないのが特徴です。
そのため、保存期間が比較的短い。
白タマネギは、様々な料理に特別に配合される。
特に、そのマイルドな性質から、メキシコ料理やヨーロッパ料理によく使われます。
白タマネギは、料理に酸味と爽やかさを加えてくれる。
サラダ、シチュー、コールスローなど、その風味を生かした料理に使われる。
また、渋みが少ないため、甘みのある味付けが可能である。
黄色いタマネギと白いタマネギの共通点
- 白タマネギと黄タマネギは、ニンニク、ネギ、ニラなどを含むアリウム属の植物に属します。
- どちらのタマネギも辛味のある風味が特徴です。
- 黄色と白のタマネギは、アリウム属であることから、胃がんや大腸がんに関連した幅広い健康効果を示しています。
- さらに、どちらのタマネギもビタミンCを豊富に含んでいます。
- さらに、皮膚や髪に構造を提供するコラーゲンの成長と維持を促進します。
- 白タマネギ、黄タマネギともに、ミネラル、ビタミン、鉱物、抗酸化物質が豊富で、しかも低カロリーです。
黄色い玉ねぎと白い玉ねぎの違い
定義
黄タマネギは、強い風味と紙状のタマネギの皮を持つ乾燥タマネギで、黄褐色または淡い黄金色のものがあります。
白タマネギは、白い紙状の皮を持ち、マイルドな風味の乾燥タマネギの一種である。
テイスト
白タマネギは、黄タマネギの強い風味に比べ、マイルドな味わいです。
テクスチャー
白タマネギは黄タマネギに比べ、皮が薄く柔らかい。
結論
黄タマネギと白タマネギの大きな違いは、黄タマネギの強い味に比べ、白タマネギはマイルドな味であることです。
黄色でも白でも、タマネギはどこのキッチンにもある定番の食材です。
キャラメリゼしたり、サンドイッチに挟んだり、ハンバーガーに乗せたりと、どんな使い方をしても、甘みと旨みと辛みが一度に味わえるタマネギは、どんな料理にも風味をプラスしてくれるのです。
