緑豆とレンズ豆の大きな違いは、緑豆はレンズ豆よりカロリー、タンパク質、食物繊維が多いことです。
緑豆もレンズ豆も、カロリーや食物繊維、タンパク質が豊富で栄養価の高い食材です。
しかし、その栄養成分にはちょっとした違いがあるのです。
どちらもアジア料理でよく使われる豆類です。
緑豆とは
緑豆は、マメ科に属する小さくて丸いインゲン豆です。
グリーングラム、ゴールデングラム、ルトゥー、ルックドゥー、モヤシマメ、ウルドなど様々な呼び名があります。
豆科の食用種子であるパルスの一種である。
通常、アジア地域で栽培されており、アジア料理ではポピュラーな食材です。
緑豆は、風味の良い料理にも甘い料理にも使えます。
調理も簡単です。
乾燥した緑豆は、通常、使用前に茹でられる。
この豆はそのままでは味気ないので、サラダやカレー、スープなどに入れる人が多いようです。
様々な料理で活躍します。
緑豆
緑豆は良質なタンパク源です。
ビタミンやミネラルも豊富で、抗酸化作用や抗菌作用など多くの効能があることが研究により明らかになっています。
また、最近では緑豆もやしも人気を集めています。
レンティルとは
レンズ豆は、平たい円盤状の小さな食用種子で、タンパク質を多く含んでいます。
大きさも色もさまざまです。
ブラウンレンズ豆とグリーンレンズ豆が2大品種です。
ブラウン・レンズ豆とグリーン・レンズ豆は、種皮付きで販売されており、内側の色は黄色です。
一般的に、これらの種は乾燥した状態で市場に出回ります。
しかし、種皮付き、なし、分割、研磨など、さまざまな形態で売られています。
レンズ豆は良質なタンパク源であり、肉の代用品として最適です。
また、ビタミンA、B、カルシウムも豊富に含まれています。
南アジアでは、脱皮して割ったレンズ豆をダル（Dal）と呼びます。
主食として重要であり、通常、米やロティと一緒に食べる。
緑豆と同様に、レンズ豆はカレーやスープ、シチューなど、様々な料理に合います。
緑豆とレンズ豆の違いについて
定義
緑豆はマメ科の小型の丸い豆で、レンズ豆は小型の平たい円盤状の食用種子で、タンパク質を多く含んでいる。
タンパク質
緑豆は、レンズ豆よりもタンパク質含有量が多い。
カロリー
さらに、緑豆はレンズ豆よりも高カロリーです。
緑豆は100グラムで347キロカロリー、レンズ豆は100グラムで116キロカロリーです。
砂糖
レンズ豆は緑豆より糖度が高い。
食物繊維
緑豆は、レンズ豆よりも食物繊維が豊富です。
ビタミンB
また、緑豆はレンズ豆に比べ、ビタミンBの含有量が多い。
結論
緑豆はマメ科に属する小さくて丸いインゲン豆で、レンズ豆は小さくて平たい円盤状の食用種子で、タンパク質を多く含んでいる。
緑豆とレンズ豆の主な違いは、緑豆はレンズ豆よりカロリー、タンパク質、食物繊維が多いことである。
