エリスリトールとキシリトールの主な違いは、エリスリトールが1グラムあたり0.2キロカロリーであるのに対し、キシリトールは1グラムあたり2.4キロカロリーである点です。
エリスリトールとキシリトールは、低炭水化物・高脂肪食に適した2種類の砂糖の代替品です。
どちらも果物や植物に含まれる天然の甘味料です。
エリスリトールとは
エリスリトールは、食品添加物、砂糖の代用品です。
天然に存在する糖アルコールです。
トウモロコシが酵素と発酵を利用して生産することができますが、一部の果物にも自然に含まれています。
C4H10O4はエリスリトールの化学式です。
エリスリトールはショ糖の60〜70％の甘さです。
しかし、エリスリトールは完全にノンカロリーです。
そのため、血糖値には影響を与えません。
また、エリスリトールは虫歯にもなりません。
図1：エリスリトール
さらに、食品におけるエリスリトールの主な役割は、甘味料や旨味調味料として利用されることである。
エリスリトールは、コーヒーや紅茶、栄養補助食品、ジュース、清涼飲料水、フレーバーウォーターなどの製品に含まれている。
また、菓子類、ビスケットやクッキー、卓上甘味料、無糖チューインガムなどの食品にもエリスリトールが含まれています。
消化中、エリスリトールは急速に血中に吸収されます。
ピーク量は血中で2時間以内に発生します。
吸収は小腸と結腸で起こります。
キシリトールとは
キシリトールは、化学式C5H12O5で表される糖アルコールです。
無色または白色の結晶性固体で、水に溶ける。
また、食品添加物や砂糖の代替品としても利用されています。
砂糖の代わりにキシリトールを使用した食品は、歯の健康を促進する可能性があるが、キシリトール自体が虫歯を予防するという根拠はない。
図2：キシリトール
また、キシリトールは天然にはプラム、イチゴ、カリフラワー、カボチャなどに微量に含まれている。
広葉樹、針葉樹、トウモロコシ、小麦、米などの農業廃棄物を原料として、リグノセルロース系バイオマスからキシランを抽出し、キシリトールの工業的生産を行う。
キシランポリマーは加水分解されてキシロースになり、これが触媒作用で水素化されてキシリトールになる。
エリスリトールとキシリトールの類似性
- エリスリトールとキシリトールは、果物や植物に含まれる2種類の天然甘味料です。
- 低カロリーで自然な砂糖の代用品として使用されます。
- 血糖値を維持しようとする人に適しています。
- どちらも糖アルコール：砂糖の変更された形態です。
- エリスリトールとキシリトールを含む食品は、”無糖 “と表示することができます。
- 糖尿病や体重増加の原因となる、血糖値の上昇やインスリンへの反応を引き起こしません。
- さらに、どちらも虫歯の発生を防ぎ、歯垢の形成を抑制します。
エリスリトールとキシリトールの違い
定義
エリスリトールは地衣類や藻類から抽出される甘味物質、キシリトールはキシロースから得られる甘味のある結晶性アルコールで、一部の植物組織に含まれ、人工甘味料として食品に使用されている。
甘さ
通常、エリスリトールは砂糖の70％の甘さ、キシリトールは砂糖の100％の甘さです。
カロリー
エリスリトールは1gあたり0.2キロカロリー、キシリトールは1gあたり2.4キロカロリーです。
化学式
エリスリトールの化学式はC4H10O4、キシリトールの化学式はC5H12O5です。
後味
エリスリトールは後味が良く、キシリトールは後味が劣る。
糖尿病の方へ
さらに、エリスリトールは糖尿病の人に、キシリトールはバンティングダイエットのための砂糖の代替品として好まれています。
消化器系ストレス
エリスリトールは消化ストレスが少ないのに対し、キシリトールはガス、膨満感、下痢などキシリトールによる胃腸の副作用があり、消化ストレスがあります。
結論
簡単に説明すると、エリスリトールとキシリトールは食品産業において重要な2種類の砂糖代替物です。
これらは砂糖不使用です。
エリスリトールはキシリトールに比べてカロリーや甘味が少ない。
これがエリスリトールとキシリトールの主な違いです。
一般的に、どちらも糖尿病患者にとって良いものです。
