シェフナイフとカッターナイフの主な違いは、シェフナイフに大きな刃があり、中・大サイズの食材を切るために使われるのに対し、カッターナイフには小さな刃があり、小サイズの食材を切るために使われるということである。
シェフナイフとカッターナイフは、私たちがキッチンで使っている2つの万能ナイフです。
大きさが違うので、機能も異なります。
シェフナイフはそのような仕事のために使用されないが、実用的なナイフは精密を必要とする仕事のために一般的である。
シェフナイフとは
シェフナイフは、6インチから14インチまでの幅広い刃を持つ多目的キッチンナイフです。
刃渡りは6～14インチと広く、わずかに湾曲している。
この設計は一貫性、速度および正確さほとんどの中からの大きい原料を、切り、切り、さいの目に切るのを助ける。
これらのナイフは汎用性があります。
このユニークなデザインは、ユーザーがナイフを握り、テコのために上部をつまみながらブレードを前後に動かすことができ、まっすぐ上下の動きでチョップしたり、ピボットポイントとしてナイフの先端を使用して細かくミンチにすることができます。
実は、厨房の中で最も万能な包丁なのです。
シェフは、野菜の角切り、肉のカット、ナッツのみじん切り、ハーブのスライスなどの作業に使います。
ただし、肉や骨を切り分けたり、パンを切ったり、みじん切りや皮むきなどの細かい作業には向いていません。
シェフナイフは丈夫で、通常一枚の金属で鍛造されています。
手打ちか型打ちで、ステンレス、炭素鋼、セラミックなどで作られているのが一般的です。
ユーティリティナイフとは
カッターナイフは、刃渡り4～9インチ程度の小型・軽量なナイフです。
したがって、大型のシェフナイフと果物用のペーリングナイフの中間のようなものです。
大きさは小さいですが、キッチンで最もよく使われる包丁のひとつです。
シェフナイフより小さくて短いので、精密なカットに適しています。
ニンジン、ピーマン、リンゴなど小さな野菜や果物のみじん切り、パンやバンズのスライス、ニンニクやタマネギ、繊細なハーブのみじん切り、肉の薄切りなどに使用することができます。
しかし、大きな野菜や果物のみじん切り、骨や大きな肉の切り分けには不向きです。
つまり、力を必要とする作業には向いていないのです。
シェフナイフとユーティリティナイフの違いについて
定義
シェフナイフは6から14インチまでの広い刃を持つ多目的キッチンナイフである一方、カッターナイフは長さ4から9インチ程度の刃を持つ小型軽量ナイフです。
サイズ
ユーティリティナイフはシェフナイフより小さく、短い。
野菜類
中・大型野菜（レタス、カリフラワー、セロリ、ブロッコリーなど）のみじん切りにはシェフナイフを、小型野菜（人参、トマト、キュウリなど）のみじん切りにはカッターナイフを使用します。
肉類
また、大きな肉や鶏肉を切るときはシェフナイフ、薄い肉や鶏肉を切るときはカッターナイフと使い分けることができます。
パンとパン
パン、バンズ、マフィンなどの食品をスライスするのにはシェフナイフは使わず、ユーティリティナイフを使います。
タスクの種類
また、シェフナイフは精密さが要求される作業には向かず、カッターナイフは強度が要求される作業には向かない。
結論
ユーティリティナイフは、シェフナイフよりも小さくて短いのが特徴です。
シェフナイフは、大きな肉や鶏肉を切ったり、中・大型の野菜を切ったりするときに使います。
これに対し、カッターナイフは、肉や鶏肉の薄切り、小さな野菜や果物の切り分けに使用します。
ですから、シェフナイフとカッターナイフの違いは、その大きさと機能にあるのです。
