白酢ともろみ酢の大きな違いは、白酢の方がもろみ酢よりも酸味が強く、酸っぱいということです。

お酢はどの家庭でもごく普通に使われている食材です。

ホワイトビネガーは、ほとんどの家庭で最もよく使われているお酢です。

酸味のある透明な液体で、料理にも掃除にも重宝します。

一方、モルトビネガーはホワイトビネガーほどポピュラーではありません。

ホワイトビネガーとは

白酢は、酢の種類の中で最もよく使われる酢です。

透明な液体で、すっきりとした強い味が特徴で、約90～95％が水、5～10％が酢酸で構成されています。

蒸留酢、白絞め酢とも呼びます。

この製品はどこのスーパーでも簡単に手に入り、価格もかなり安い。

密閉して乾燥させておけば、長期間使用することができます。

伝統的には、白酢の発酵過程には、テンサイ、糖蜜、ジャガイモなどの食品も使用されていました。

しかし、現代の白酢はほとんどが穀物アルコールの発酵から作られています。

白酢は、料理、掃除、ガーデニング、また薬用としても使用できます。

ピクルス、サラダ、ソース、マリネなどを作るのに使うことができます。

 レシピによっては、アップルサイダービネガーやホワイトビネガーで代用することもできます（ホワイトビネガーが手に入らない場合のみ）。

料理への使用だけでなく、人々はホワイトビネガーを掃除にも使っています。

掃除に使うのはとても人気があります。

カウンタートップ、トイレ、シャワー、床、食器、窓などの掃除に最適です。

ガーデニングでは、雑草を枯らしたり、新鮮な切り花を長持ちさせるのに役立ちます。

ホワイトビネガーには酢酸を20%まで含むタイプもありますが、それらは掃除や農業用に適しており、調理用ではありません。

モルトビネガーとは

モルトビネガーは、大麦の穀物を麹にして作られる酢の一種です。

モルトビネガーは、濃厚で風味があります。

ビール作りに使われるのと同じ穀物から作られるため、モルト・エールと似た風味を持っています。

モルトビネガーの色は通常、ダークブラウンからライトブラウンの範囲です。

モルトビネガーは、イギリスやカナダの料理で人気のあるアイテムです。

このビネガーを他の食品と組み合わせると、その風味を高めることができます。

モルトビネガーは、フィッシュ・アンド・チップスのトッピングに最適です。

また、フライドポテトやピクルスにもよく合います。

しかし、モルト・ビネガーはモルトの風味が強い傾向があるため、ソースやサラダ・ドレッシングには適さないかもしれません。

ホワイトビネガーとモルトビネガーの違い

定義

ホワイトビネガーは透明な酢で、味が濃くさっぱりしている。

モルトビネガーは、大麦の穀物を麹にして作られる濃厚で風味の良い酢です。

カラー

白酢が透明な液体であるのに対し、モルトビネガーの色は通常、濃い茶色から薄い茶色まで様々です。

酢酸

さらに、白酢には5～10％程度の酢酸が含まれているのに対し、もろみ酢は4％程度と酢酸の含有量が少ない。

したがって、白酢はもろみ酢よりも酸度が高い。

人気度

モルトビネガーはホワイトビネガーほどポピュラーではありません。

結論

白酢ともろみ酢の大きな違いは、白酢の方がもろみ酢よりも酸味が強く、酸っぱいということです。

しかも、白酢には5～10％程度の酢酸が含まれているのに対し、もろみ酢は4％程度と酢酸の含有量が少ない。