主な違い – 寿司と刺身の違い
寿司と刺身は、日本で人気のある2つの料理です。
しかし、多くの外国人は寿司と刺身の違いを知らずにこの2つの言葉を同じように使い、刺身と寿司を混同してしまう傾向があります。
寿司と刺身の大きな違いは、寿司が酢飯を使った日本料理全般を指すのに対し、刺身は生の肉や魚を薄く切って食べる日本料理であることだ。
このように、寿司と刺身は別の料理であり、混同しないようにしましょう。
この記事では、以下について見ていきます。
- 寿司とは
– 意味、材料、作り方 - 刺身とは
– 意味、材料、作り方 - 寿司と刺身の違いとは？
寿司とは
日本食を楽しむ人の多くは、寿司を生魚と同じように考えていますが、実は寿司とは、日本料理で使われる酢飯を使った料理全般を指します。
生魚である必要はありません。
寿司の材料や作り方は様々だが、米は寿司の主原料です。
魚介類（通常は生）、野菜、その他の食材と組み合わせて使われることが多い。
寿司に使われる米は玄米と白米があり、寿司には必ずガリ、わさび、醤油などの薬味が添えられている。
寿司という言葉は様々な料理に使われますが、以下によく知られている一般的な寿司の種類を紹介します。
ナレズシ
伝統的な発酵寿司の一種。
皮を剥いで内臓を取り出し、塩と一緒に半年間発酵させた魚をご飯にのせて食べる。
いなりずし
豆腐の袋に寿司飯を詰めて揚げた料理。
巻寿司
海苔の中に酢飯と具を入れ、巻いた料理。
ちらし寿司
酢飯の上に刺身などの具をのせた丼のこと。
図01：寿司
刺身とは
刺身とは、生の魚や肉を薄く切ったものを指す。
刺身に使われるのは主に海水魚です。
サーモン、マグロ、アジ、エビ、ブリ、イカ、タコ、ホタテ、クジラ、ウニなどの魚介類が広く使われる。
刺身には通常、ご飯や魚以外の食材は入っていない。
レストランでは、刺身の上に千切りにした大根をのせ、生姜、わさび、レモン、キュウリのスライス、醤油などを添えて、魚の風味を引き立てるように提供される。
刺身は正式な食事の最初のコースとして出されることが多いが、ご飯や汁物と一緒に出せば、メインディッシュとして出されることもあります。
図02：刺身
寿司と刺身の違い
定義
寿司：酢飯に野菜や卵、魚介類を盛り付けた日本料理。
刺身：刺身は新鮮な肉や魚を薄く切った日本料理です。
主な材料
寿司のこと。
寿司の主な材料は米です。
刺身: 生の魚介類や肉類が主な材料です。
原材料名
寿司: 酢飯、海苔、野菜、卵、生の魚介類を使ったもの。
刺身: サーモン、マグロ、ホタテ、イカ、ウニなどの魚介類や肉を刺したもの。
米と野菜
寿司: 魚介類を薄く切ったものなど、さまざまなネタがあります。
刺身：一般的な刺身には、ご飯や海苔は入っていない。
結論
寿司と刺身は、世界中の食通に愛されている日本の代表的な料理です。
しかし、寿司と刺身の違いを知っておくことは重要で、この2つの料理は同じ名前で使うことはできない。
寿司は酢飯を使った日本料理であり、刺身は生の肉や魚を薄く切った日本料理です。
これが寿司と刺身の大きな違いです。
