グルタミン酸とグルタミン酸の主な違いは、グルタミン酸は動植物に存在する20種類の必須アミノ酸の一つであるグルタミン酸のアニオン型であることです。
さらに、グルタミン酸がタンパク質のアミノ酸前駆体として機能するのに対し、グルタミン酸は脳内で興奮性神経伝達物質として機能しています。
グルタミン酸とグルタミン酸は、体内で特徴的な機能を持つ2種類の生体分子です。
グルタミン酸は脳内で興奮性神経伝達物質として機能し、グルタミン酸は代謝を助け、タンパク質の構成成分として機能します。
主な対象分野
- グルタミン酸とは
– 定義、電荷、重要性 - グルタミン酸とは
– 定義、構造、重要性 - グルタミン酸とグルタミン酸の類似点とは
– 共通点の概要 - グルタミン酸とグルタミン酸の違いについて
– 主な違いの比較
キーワード
Amino Acid, Glutamate, Glutamic Acid, Monosodium Glutamate (MSG), Neurotransmitter 
グルタミン酸とは
グルタミン酸は、グルタミン酸から水素原子を1個失って形成された陰イオンです。
生理的な条件下では、体内のグルタミン酸の主な形態です。
グルタミン酸は、脳内で重要な神経伝達物質として、神経細胞を活性化させる興奮性の機能を有しています。
また、グルタミン酸は、脳内の抑制性神経伝達物質であるGABAの前駆体として機能します。
さらに、グルタミン酸は、タンパク質の代謝によって生じる代謝廃棄物である窒素の処理に重要な役割を担っています。
この過程はトランスアミノフェンと呼ばれている。
図1: グルタミン酸
グルタミン酸は正味の負電荷を帯びているため、ナトリウムやカリウムなどの陽イオンと結合することができる。
グルタミン酸がナトリウムと結合したものは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）と呼ばれる。
MSGは体外で生産されるグルタミン酸の合成型です。
したがって、グルタミン酸ナトリウムに含まれるグルタミン酸は、天然のタンパク質に含まれるグルタミン酸と大きく異なります。
体内で生産されるグルタミン酸の形はL-グルタミン酸です。
しかし、MSGにはD-グルタミン酸やピログルタミン酸などの不純物が含まれており、L-グルタミン酸に変換する際に発がん性のあるモノ・ジクロロプロパノールを体内に蓄積させます。
しかし、MSGは通常、食品添加物として主に中華料理のレシピで味を引き立てるために使用されています。
グルタミン酸とは
グルタミン酸は、タンパク質の合成に構成成分として関与する20種類のアミノ酸のうちの1つです。
その側鎖はCH2CH2COOHです。
しかし、人間の体内では代謝によって生成することができるため、グルタミン酸は必須アミノ酸とはされていません。
ただし、食品として植物や動物から摂取することは可能です。
図2：アスパラギン酸
グルタミン酸とグルタミン酸の類似性
- グルタミン酸とグルタミン酸は、体内の2種類の生体分子です。
- どちらも5つの炭素原子からなり、2つのカルボキシル基と1つのアミノ基を持ちます。
- アミノ酸型は体内で合成することができます。
グルタミン酸とグルタミン酸の違いについて
定義
グルタミン酸は多くのタンパク質を構成する酸性アミノ酸の一種ですが、グルタミン酸はグルタミン酸の塩を指します。
これがグルタミン酸とグルタミン酸の基本的な違いです。
チャージ
グルタミン酸とグルタミン酸のもう一つの違いは、グルタミン酸が正味の負電荷を帯びているのに対し、グルタミン酸は中性分子であることです。
発生状況
さらに、グルタミン酸は生理的条件下で体内に存在する形態であるが、グルタミン酸は必ずグルタミン酸に変換される。
体内での役割
グルタミン酸とグルタミン酸のもう一つの大きな違いは、グルタミン酸が脳内で興奮性の神経伝達物質として働き、GABAを生成するための前駆体分子として機能するのに対し、グルタミン酸はタンパク質のアミノ酸の前駆体として機能することです。
結論
グルタミン酸は、グルタミン酸のアニオン型で、正味の負電荷を帯びています。
グルタミン酸は、タンパク質合成のビルディングブロックとして機能する20のアミノ酸のうちの1つです。
植物と動物の両方に存在します。
人体もグルタミン酸を合成することができます。
グルタミン酸は、グルタミン酸の生理的な形です。
脳内では重要な神経伝達物質として機能し、タンパク質の代謝ではトランスアミノ化反応という重要な役割を担っています。
グルタミン酸とグルタミン酸の大きな違いは、その電荷と重要性です。
