主な違い – アスコルビン酸 vs アスコルビン酸ナトリウム
ビタミンCは、私たちの体が多くの感染症や病気から身を守るために有用な重要なビタミンです。
ビタミンCのサプリメントは、栄養補助食品として販売されています。
サプリメントには、アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムの2種類があります。
一般に、ビタミンCはアスコルビン酸のL異性体です。
しかし、このタイプのサプリメントは、人体に高酸性を引き起こす可能性があります。
アスコルビン酸ナトリウムのサプリメントは、この副作用を回避するために導入されています。
これは、アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムの間の主な違いです。
アスコルビン酸とは？
アスコルビン酸は、別名ビタミンCと呼ばれ、食品に含まれ、免疫力を高めて感染症や病気から体を守る重要なビタミンです。
また、鉄分の吸収にも重要です。
アスコルビン酸は抗酸化物質です。
アスコルビン酸の化学式は C6H8O6 です。
モル質量は 176.124 g/mol です。
この化合物は、柑橘類の果物やその他多くの野菜に含まれています。
この化合物を含む野菜は、調理中に壊れやすいので、調理しないことをお勧めします。
：図1 アスコルビン酸の化学構造
アスコルビン酸は、水溶性ビタミンの一種です。
結晶性の粉末として入手できます。
この粉末は白色から淡い黄色をしています。
味は酸味があり、無臭です。
アスコルビン酸の融点は約190oCです。
沸点は553℃です。
アスコルビン酸は、pH5などのpH条件下でアスコルビン酸のイオン化体であるアスコルビン酸塩の形態で存在します。
図2：シトラスフルーツ
アスコルビン酸の安定性を考えると、乾燥粉末の状態であれば大気中でも安定です。
しかし、アスコルビン酸の水溶液は空気中にさらされると急速に酸化されます。
この酸化は鉄および銅によって触媒することができます。
アスコルビン酸は L-ascorbic および D-ascorbic として 2 つのエナンチオマーで存在することができます。
言葉のビタミン C は L 異性体を常に示します。
アスコルビン酸は、酸化型と還元型があります。
私たちがビタミンCと呼ぶものは、酸化されたL-アスコルビン酸のエナンチオマーです。
アスコルビン酸ナトリウムとは？
アスコルビン酸ナトリウムは L-ascorbic 酸のナトリウムの塩です。
従って、それはナトリウム L-ascorbate としてまた知られています。
この混合物の化学方式は C6H7O6Na です。
アスコルビン酸ナトリウムのモル質量は 198.106 g/mol です。
この混合物はまた柑橘類のフルーツおよび野菜で見つけられます。
アスコルビン酸ナトリウムは小さい水晶か白から淡い黄色の粉として現われます。
それは無臭の混合物です。
218oC の温度で、この混合物は分解します。
アスコルビン酸ナトリウムは公認の食品添加物です。
また、水溶性ビタミン化合物でもあります。
アスコルビン酸ナトリウムは化学構造のわずかな相違があるのでまたビタミン C として考慮されます。
アスコルビン酸ナトリウムはアスコルビン酸の副作用である酸過多がないので、アスコルビン酸の良い代用品です。
アスコルビン酸ナトリウムの水溶液は不安定で、空気による酸化を受ける可能性があります。
したがって、医薬品として使用する場合は、空気や光から十分に保護する必要があります。
アスコルビン酸ナトリウム水溶液のpHは、約5.6～7.0です。
アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムの違い
定義
アスコルビン酸のこと。
アスコルビン酸は L-ascorbic 酸から成っているビタミン C です。
アスコルビン酸ナトリウム: アスコルビン酸ナトリウムは L-ascorbic 酸のナトリウムの塩です。
化学式
アスコルビン酸 アスコルビン酸の化学式は C6H8O6 です。
アスコルビン酸ナトリウム：アスコルビン酸ナトリウムの化学式は、C6H7O6Naです。
モル質量
アスコルビン酸 アスコルビン酸のモル質量は、176.124g/mol です。
アスコルビン酸ナトリウム: アスコルビン酸ナトリウムのモル質量 198.106 g/mol.
融点
アスコルビン酸 アスコルビン酸の融点は 190℃です。
アスコルビン酸ナトリウム: アスコルビン酸ナトリウムは 218o C で分解します。
外観
アスコルビン酸。
アスコルビン酸は、針状結晶または単斜晶を含む結晶性の粉末です。
アスコルビン酸ナトリウム：アスコルビン酸ナトリウムは、微小な結晶または白色から淡黄色の粉末で現れる。
副作用
アスコルビン酸。
アスコルビン酸は、胃酸過多を引き起こす可能性があります。
アスコルビン酸ナトリウム：アスコルビン酸ナトリウムは、胃酸過多を引き起こさない。
結論
アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムは、ビタミンCのサプリメントとして2種類あります。
アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムの主な違いは、アスコルビン酸は人体の高酸性を引き起こす可能性があるのに対し、アスコルビン酸ナトリウムは高酸性を回避してビタミンCサプリメントとして作用することができる点です。
