主な違い – クミンとフェンネル
Cumin and fennel are primarily cultivated for the edible seeds, and they are essentially, flavoring agents mainly found in South Asians and Western diet. They also belong to the herbal medicine group and share some similar morphological features. As a result, seeds of cumin are often referred to as fennel or vice versa by the most of the consumers in the world. But cumin and fennel are two different plants; the botanical name of cumin is Cuminum cyminum whereas the botanical name of fennel is Foeniculum vulgare. Both Cumin and Fennel belong to the Apiaceae family. The seeds of cumin are brownish in colour whereas seeds of fennel are greenish in color. They also have significantly different flavor and aroma profiles. This is the main difference between cumin and fennel.
クミンとは
クミンは、ニンジン科に属する顕花植物です。
多年草で、羽毛状の葉から40cmほどの黄色い花を咲かせます。
東地中海沿岸諸国とインドが原産ですが、世界各地に広く帰化しています。
芳香性が高く、様々な料理や薬用に利用されています。
乾燥した種子は、西洋料理やアジア料理で最も重要な食材の一つであり、料理の添え物としても使われる。
これらの種子は、ホールとグラインドの両方で使用されます。
フェンネルとは
フェンネルは、ニンジン科（セリ科）の顕花植物です。
多年草のハーブ植物です。
種子と膨らんだ球根状の茎を食用とする。
地中海沿岸が原産ですが、現在では世界各地の海岸地帯を中心に広く帰化しています。
フェンネルの種は、香り高く風味豊かなハーブとして、料理や薬用に利用されています。
高さ2.5m、葉の長さ約40cmの繊細な植物です。
クミンとフェンネルの違い
クミンとフェンネルは、実質的に異なる特性および用途を有する場合があります。
これらの違いは以下の通りです。
科学名
クミン Cuminum cyminum L.
フェンネル Foeniculum vulgare Mill.
科学的分類
クミン
*王国。
フェンネル
*王国。
植物界
* オーダー。
原産国
クミン クミンの原産地は東地中海沿岸とインド。
フェンネル フェンネルは、地中海沿岸が原産地です。
ツリーバイオロジー
クミン クミンは高さ30～50cmに成長する一年草です。
茎は灰色または濃い緑色をしている。
フェンネル フェンネルは草本多年草で、高さ2.5m以上に成長する。
幹は直立し、茎は緑色で中が空洞です。
花
クミン クミンの花は小さく、白またはピンク色です。
フェンネル フェンネルの花は小さく、色は黄色です。
種子
クミン クミンの種子は、長さ4～10mmの長方形で、縦に畝があり、色は黄褐色です。
フェンネル 食用の種子は長さ4～10mmの長方形。
乾燥したフェンネルの種子は、非常に芳香が強く、風味豊かです。
その味と香りはアニスに似ている。
植物の食用部分
クミン 種子が食用とされる。
フェンネル 種と球根のように膨らんだ茎を食用とする。
栄養素と二次代謝産物
クミン:クミンは鉄分を豊富に含んでいます。
クミンに含まれる主な二次代謝産物は、クミンアルデヒド、シメン、テルペノイドです。
フェンネル フェンネルの種子は通常、ビタミンの含有量は少ないが、食物繊維やミネラルが豊富です。
フェンネルの主な二次代謝産物は、フェニクロシドIです。
用途
クミン 乾燥したクミンシードや粉砕したパウダーは、多くの料理の下ごしらえに使用される。
クミンの種は料理の付け合わせとして使われることもあります。
クミンは精油やアルコールの製造にも使われる。
フェンネル フェンネルはその特徴的な香りが特徴です。
様々な料理の調理に使われるほか、天然の歯磨き粉の製造にも使われる。
種子は一般的にスパイスとして使用され、ローストしたフェンネルの種子はカレー粉の製造に使用される。
フェンネルの茎と葉は、様々なアジア料理、特にインド料理に使用されます。
結論として、クミンとフェンネルはどちらも料理に欠かせないスパイスであり、似たような用途がたくさんあることがわかります。
しかし、これらは2つの異なる植物種に由来し、フェンネルの種子と茎が食用に使われるのに対し、クミンの種子だけが人間の食用に使われる。
サフ、ディピカ（2013）。
クミンの健康上の利点。
インドの時間。
17 8月2014を取得しました。
クミン（また、ジーラとして知られている）スパイスの世界で特別な場所を与えるために、歴史の豊かさを持っています。
李栄; 江志涛(2004). 中国産 Cuminum cyminum L.の精油の化学組成。
Ghodsi, Zahra; Asltoghiri, Maryam (2014-10-01). “原発性月経困難症における痛みの質、症状、月経期間に対するフェンネルの効果”. 小児・思春期婦人科学会誌 27 (5): 283-286.
“クミン植物” by Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen – List of Koehler Images, (Public Domain) via Commons Wikimedia
“クミンシード” by Sanjay Acharya – 自作 (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
“フェンネルの種” By Howcheng – 自作 (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
“Fennel Plant” By Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen – List of Koehler Images (Public Domain) via Commons Wikimedia
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