フォンティーナとフォンティネラの大きな違いは、フォンティーナがイタリア発祥の牛乳チーズであるのに対し、フォンティネラはアメリカで作られる牛乳チーズであることです。
この2つの名前は似ていますが、この2つは異なる種類のチーズです。
フォンティーナはチーズの一種であり、フォンティネラはチーズのブランドである。
また、見た目や味わいも異なります。
フォンティーナとは
フォンティーナは牛の乳から作られるチーズです。
発祥はイタリアで、アルプス地方のアオスタ渓谷の牛の無殺菌乳を使用したものです。
現在では、アメリカ、フランス、デンマーク、アルゼンチンなど世界各地で生産されています。
フォンティーナは全乳を原料としているため、脂肪分が約45％あります。
淡黄色のクリーム色で、内部には小さな穴が開いている。
伝統的なフォンティーナの皮は薄く、淡いオレンジ色をしています。
マイルドでナッツのような風味があり、その強さは熟成期間によって異なります。
私たちは、若いフォンティーナをテーブルチーズとしてよく使用します。
よく溶けるので、チーズソースのような滑らかでとろけるようなチーズを必要とするレシピによく合います。
また、ピザ、マカロニ・チーズ、フリタータなど、よく溶けるチーズを必要とする料理にも最適です。
一方、古いフォンティーナは硬く、スープ、サラダ、パスタ料理などによくすりおろされます。
市場には、さまざまなバリエーションのフォンティーナがあります。
しかし、本物のフォンティーナには、”Fontina Val d’Aosta DOP “というラベルが付いています。
イタリアンスタイルのフォンティーナは、オリジナルのフォンティーナとよく似ていて、生乳を使用しています。
しかし、水分量が少ないのが特徴です。
デンマークやスウェーデンのフォンティーナはマイルドで、アメリカのフォンティーナはさらにマイルドで低温殺菌の牛乳を使っている。
フォンテーネラとは
フォンティネラは、アメリカ発祥の牛乳製チーズです。
アメリカのStella/Suputo Cheese Companyの製品です。
よくフォンティーナと混同される方がいますが、この2種類のチーズには違いがあります。
フォンティネラは、滑らかでクリーミーな質感で、ほんのりとした甘みとシャープさが特徴です。
色は白で、丸い形をしています。
フォンティネラの使い道は様々です。
ピリッとした風味があるので、そのまま食べてもいいですし、他のチーズや食品と組み合わせてチーズプレートにしてもいいでしょう。
また、ピザの上にのせたり、サラダにのせたりすることもできます。
さらに、フォンティネラは、パルメザンやロマーノなどのチーズの代用品としても適しています。
フォンティーナとフォンティーネラの違いについて
定義
フォンティーナはイタリア発祥の牛乳チーズ、フォンティーナはアメリカ発祥の牛乳チーズです。
原点
フォンティーナがイタリア発祥であるのに対し、フォンティーナは米国発祥のブランド。
自然
Fontinaはチーズの一種だが、Fontinellaはチーズのブランドである。
牛乳
伝統的なフォンティーナは無殺菌牛乳から作られ、フォンティネラは低温殺菌牛乳から作られます。
フレーバー
フォンティーナよりもマイルドな味わいです。
外観
フォンティーナはクリーム色で淡黄色、小さな穴が開いているのに対し、フォンティネラは白色で内部に小さな穴はない。
結論
フォンティーナとフォンティネラの大きな違いは、フォンティーナがイタリア原産の牛乳チーズであるのに対し、フォンティネラはアメリカ原産の牛乳チーズであることである。
見た目は、フォンティーナが薄黄色で小さな穴が開いているのに対し、フォンティーナは白色で中に小さな穴は開いていない。
