アガベとハチミツの違い
砂糖の添加による健康への悪影響は、常に消費者に天然の甘味料への転換を迫っています。
アガベと蜂蜜は、一般的に消費されている2つの異なる天然甘味料です。
アガベは、アガベ・テキラナ（ブルーアガベ）とアガベ・サルミアナを含む数種類のアガベから商業的に製造されています。
ハチミツは、ミツバチが作る甘い食べ物です。
ここがアガベとハチミツの大きな違いです。
アガベは主に植物由来です。
アガベもハチミツも甘味料に属しますが、アガベとハチミツにはいくつかの異なる性質や特徴があり、この記事ではアガベとハチミツの違いについて探っています。
アガベ
アガベとは
アガベは、アガベシロップとも呼ばれ、アガベ・テキラナ（ブルーアガベ）とアガベ・サルミアナを用いて商業的に製造されている天然で健康的な甘味料です。
アガベの科学的な分類は以下の通りです。
- 王国 植物界
- クレード 被子植物
- クレード：被子植物。単子葉植物
- Order: アスパラガス目
- 科 科：アスパラガス科
- 亜科 アガボイデア科
- 属。アガベ
主にメキシコや南アフリカで製造されている。
アガベシロップは蜂蜜より甘く粘度が低いが、果糖を豊富に含んでいる。
砂糖の1.4～1.6倍の甘さがあり、料理によって砂糖や蜂蜜の代わりに使うのが理想的です。
ハニーとは
ハチミツはミツバチの主要な食料源です。
それは花の蜜を使用してミツバチによって作られています。
蜂蜜の甘い味は、単糖類フルクトースとグルコースによるものです。
その独特の風味と色のために、蜂蜜は主にベーキングに使用されます。
蜂蜜は非常に低い水分活性を持っているので、微生物の繁殖の影響を受けにくいです。
はちみつは主要なカロリー源であり、様々なビタミンやミネラルを含んでいます。
また、抗菌、抗真菌作用もあります。
ハチミツは砂糖の良い代替品であると同時に、良いエネルギー源でもあります。
また、蜂蜜は滑らかで美しい肌を作り、傷跡を消すのに役立つと考えられています。
また、血糖値を維持する働きもあります。
アガベとハチミツの違い
アガベと蜂蜜は、感覚的な特性、栄養素、用途が大幅に異なる場合があります。
これらの違いは以下の通りです。
出典
アガベは、ブルーアガベという植物の蜜から採れるものです。
ハチミツは、ミツバチがさまざまな花の蜜を使って作る甘い食べ物です。
プロデュース
アガベは、アガベ・テキラナ（ブルーアガベ）とアガベ・サルミアーナの葉から生産されます。
アガベの芯から蜜を抽出し、濾過する。
その後、濾液を加熱して複雑な成分を単糖に分解する。
ハチミツは、セイヨウミツバチ属の昆虫、マルハナバチ、アシナガバチ、その他ミツバチなどの膜翅目昆虫によって生産される。
合成
アガベは、光合成の過程で植物体内で合成される。
ミツバチは、花の蜜を吐き出し、蒸発させる過程でハチミツに変える。
本成分の目的
リュウゼツランは、植物の代謝のための食糧とエネルギーを提供します。
ハチミツはミツバチの主食となる。
生産国名
アガベの世界2大生産国は、メキシコ、南アフリカ
世界5大はちみつ生産国：中国、トルコ、アルゼンチン、ウクライナ、ロシア
優勢な糖質
アガベは果糖（55％〜90％）とブドウ糖を豊富に含んでいます。
天然の蜂蜜と比較すると、より多くの果糖が含まれています。
蜂蜜は主にフルクトース、グルコース、ショ糖で構成されています。
グリセミック指数
アガベのグリセミック指数は10-19です。
ハチミツ（純粋）は中GI食品です。
分類
アガベは、加工度合いによって淡い琥珀色から濃い琥珀色などに分類される。
蜂蜜は、蜜の花のソースによって分類されます。
いくつかのカテゴリは、ブレンドハニーワイルドフラワーハニーとモノフローラルハニーが含まれています。
厚さ
アガベはハチミツより少し薄い。
蜂蜜はアガベより少し厚い。
用途
アガベは、蜂蜜に代わるヴィーガン用の甘味料として料理に使われる。
また、アイスティーなどの冷たい飲み物や一部の朝食用シリアルの甘味料としても使用されます。
ハチミツは主にお菓子作りに使われますが、パンやビスケットに塗ったり、様々な飲み物の甘味料として、また肉の保存に使われることもあります。
安全性に関する懸念
アガベは、まれにアレルギー反応を引き起こすことがありますが、これは非常にまれです。
蜂蜜はボツリヌス菌の休眠内生子に汚染されている可能性があり、乳児に危険な場合があります。
健康への配慮
アガベには大量のフルクトースが含まれており、フルクトースの大量摂取は有害で、フルクトースの吸収不良、メタボリックシンドローム、高トリグリセリド血症、グルコース耐性低下、高インスリン血症、尿酸形成促進を誘発する可能性がある。
蜂蜜は、アガベと比較して有害な健康上の成果とは関連性がない。
ハチミツは、ドレッシングに使用した場合、手術や軽い火傷の後の皮膚の傷の治癒に貢献するかもしれないといういくつかの証拠があります。
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栄養とメタボリズム2（5）。
“ブルーアガベ” by Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
“Honey Comb” by Gavin Mackintosh from South Molton, United Kingdom (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
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