サッカロミセス・セレビシエとカンジダ・アルビカンスの違いとは？

Saccharomyces cerevisiaeとCandida albicansの主な違いは、Saccharomyces cerevisiaeが食品・飲料産業において商業的に重要な酵母であるのに対し、Candida albicansはヒトにおける日和見真菌症であることである。

Saccharomyces cerevisiaeとCandida albicansは、ヒトにとって重要な2種類の酵母菌です。

しかし、Saccharomyces cerevisiaeは非病原性であるのに対し、Candida albicansは病原性です。

サッカロミセス・セレビシエとは？

Saccharomyces cerevisiaeは単細胞のカビです。

しかし、ワイン醸造、製パン、醸造において商業的に重要です。

Saccharomyces cerevisiaeは、ワイン、ビール、サイダー、蒸留飲料、パン、菓子パン、サワードウパン、ココア、発酵ジュース、蜂蜜の製造など、飲料やパンの発酵に重要です。

また、果実加工品であるジュース、ピューレ、果実片、果実を含むベーカリー製品など、食品の腐敗にも重要です。

一方、Saccharomyces cerevisiaeは、野菜副産物、柑橘類副産物、ビート糖蜜、ホエーなどの食品廃棄物の処理に重要な役割を担っている。

また、風味成分、フェニルエタノール、酵母エキスなどの食品素材の原料としても重要です。

図1：Saccharomyces Cerevisiae（サッカロミセス・セレビシエ）の概要

さらに、Saccharomyces cerevisiaeは、バイオテクノロジーにおけるモデル真核生物として重要です。

その中には、小型の単細胞生物であること、30℃での倍加時間が1.25～2時間であること、培養が容易であることなどがあります。

また、Saccharomyces cerevisiaeは、相同組換えにより新しい遺伝子を追加したり、遺伝子を削除することで遺伝子操作が可能である。

16本の染色体、6275個の遺伝子を持ち、ゲノムは12kbです。

カンジダ・アルビカンスは、ヒトの日和見病原体であり、ヒトの腸内細菌叢の一般的なメンバーです。

ヒトのほぼすべての組織や臓器に定着し、重篤な侵襲性感染症を引き起こすことがあります。

さらに重要なことは、健康な成人の40-60%の消化管に生息していることです。

この菌は常在菌ですが、免疫力が低下した人では病原性を持つようになります。

カンジダ・アルビカンスは、この菌が過剰に増殖して起こるヒトの感染症であるカンジダ症に関与しています。

通常、カンジダ症はHIV感染者に多く見られる感染症です。

Compare Saccharomyces Cerevisiae and Candida Albicans - What's the difference? 図2 カンジダ・アルビカンス

さらに、Candida albicansは、（永久）埋込型医療機器やヒト組織上に形成されたバイオフィルムから最もよく分離される真菌種です。

従って、ヒトにおける最も一般的な真菌感染症です。

一般に、カンジダは粘膜感染と全身感染の両方を引き起こす。

しかし、ここで最も大きな特徴は、Candida albicansとSaccharomyces cerevisiaeは近縁の2つの生物であるが、ヒトにおける日和見病原体であるなど、いくつかの重要な特徴を共有していないことである。

Saccharomyces cerevisiaeはアルコール生産とパン製造に関与する単細胞真菌、Candida albicansは通常の人の腸管に少量存在する酵母様真菌を指す。

通常、Saccharomyces cerevisiae は食品および飲料産業において商業的に重要な酵母であり、一方 Candida albicans はヒトの日和見真菌病原体です。

Saccharomyces cerevisiaeは非病原性であるが、Candida albicansは病原性です。

Saccharomyces cerevisiaeとCandida albicansは、人間にとって重要な酵母の一種である。

Saccharomyces cerevisiaeは、アルコール生産および製パン産業において商業的に重要です。

一方、Candida albicansは、ヒトの日和見病原体です。

したがって、Saccharomyces cerevisiaeとCandida albicansの主な違いは、その特徴にある。