乳糖と乳製品の大きな違いは、乳糖が牛乳に含まれる二糖類であるのに対し、乳製品は牛乳を原料とする製品を指すことである。

さらに、乳糖に含まれる単糖はグルコースとガラクトースの2種類、乳製品に含まれるタンパク質はカゼインとホエーの2種類が主なものです。

乳糖と乳製品は、健康的な食生活を構成する2つの要素です。

なお、乳糖を体内で消化するラクターゼ酵素がない場合は乳糖不耐症となり、乳製品に含まれるタンパク質に対する免疫反応の異常は牛乳アレルギーを引き起こすとされています。

ラクトースとは

乳糖は、新生児に飲ませる哺乳類の乳に含まれる主要な糖です。

牛乳の約2～8％の重量が乳糖で構成されている。

乳糖は、グルコースとガラクトースという2つの単糖からなる二糖類です。

ラクターゼは、2つの単糖の間のβ-1→4グリコシド結合を分解する酵素です。

グルコースとガラクトースはともに、エネルギー生産など体内の様々な代謝経路で利用されるヘキソースです。

図1: ラクトース

乳糖は、カルシウム、銅、亜鉛、リンの吸収に重要な役割を果たす。

未消化の乳糖は、腸内細菌叢によって利用される。

乳糖は、消化管内のビフィズス菌の増殖を促進する。

一方、乳糖は脳や神経系の発達に関与するガラクトースの主な供給源の一つです。

しかし、人類の65％はラクターゼという酵素がないため、乳糖を消化することができません。

乳糖不耐症の症状としては、胃痛、ガスや膨満感、吐き気、下痢などがあります。

乳製品とは

乳製品とは、哺乳類の乳を原料とする製品を指します。

乳製品には、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、牛乳などがあります。

乳製品は、健康な骨と健康な体重を作るために重要です。

また、歯の健康を促進し、歯周病のリスクも軽減します。

牛乳に含まれる主なタンパク質は、カゼインとホエイの2種類です。

カゼインのアミノ酸組成は、若者の成長と発達に適しています。

乳清タンパク質は、β-ラクトグロブリンとα-ラクトアルブミンの2種類が主体です。

乳製品に含まれる炭水化物の主な形態は乳糖です。

それ以外にも、乳製品にはカルシウム、ビタミンD、ビタミンA、マグネシウム、亜鉛が豊富に含まれています。

カルシウムは骨の形成や血液の凝固に大きな役割を果たします。

乳製品の主な問題点は、乳糖不耐症と牛乳アレルギーです。

牛乳アレルギーの一般的な症状としては、腹部膨満感や下痢などの消化器系のトラブルがあります。

牛乳アレルギーの中でもアナフィラキシーは、気道が狭くなることで呼吸を阻害し、生命に関わる症状です。

牛乳アレルギーは、牛乳のタンパク質を認識する免疫システムの障害によって起こります。

乳糖は牛乳に含まれる糖で、グルコースとガラクトースの2つの単位を含む2糖類であり、乳製品は牛乳を含む、または牛乳を原料とする製品を指す。

乳糖はグルコースとガラクトースからなり、カゼイン、ホエー、乳糖、カルシウム、ビタミンD、Aは乳製品の成分です。

さらに、乳糖はカルシウムとリンの吸収を高め、胃腸の微生物叢に良い影響を与え、乳製品は健康な骨と健康な体重に良いとされています。

乳糖不耐症は、体内の乳糖分解酵素がないために起こり、牛乳アレルギーは、牛乳のタンパク質に対する体の免疫反応によって起こります。

乳糖は牛乳に含まれる主な糖で、乳製品は牛乳を含む、あるいは牛乳を原料とする製品です。

乳糖はグルコースとガラクトースの2つの単糖で、乳製品はカゼイン、ホエー、乳糖、カルシウム、ビタミンD、ビタミンAを含んでいます。