チアシードとゴマの主な違いは、チアシードにはビタミンA、C、Eが多く含まれ、ゴマにはビタミンBが多く含まれることです。
チアシードとゴマは、どちらも多くの栄養を含む健康的な種子です。
どちらも、カロリー、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウム、タンパク質が豊富です。
しかし、チアシードとゴマにはいくつかの違いがあります。
チアシードとは
チアシードは、セージ科の植物サルビア・ヒスパニカの種子です。
直径約2ミリの楕円形の食用種子です。
色は灰色で、黒と白の斑点があります。
チアシードは、自分の体重の12倍もの水分を吸収することができます。
また、水に浸すと糊のような厚い皮膜ができ、ゲルのような質感になります。
チアシードは生のままでも、浸しても食べることができます。
スムージー、エナジーバー、ヨーグルト、朝食用シリアルなどに混ぜて食べることができます。
また、他の食品に振りかけたり、すり潰したりすることもできます。
チアシードにはいくつかの健康効果があります。
抗酸化物質、食物繊維、タンパク質、カルシウムが豊富に含まれています。
チアシードは、血糖値や血圧を健康に保つのに役立ちます。
チアシードはまた、体重減少を助けると考えられています。
ゴマとは
ゴマは、ゴマ科セサム属の植物の食用種子です。
ゴマは、種子類の中で最も油分を多く含む植物の一つです。
インド、スーダン、ミャンマーが最大のゴマの生産国です。
その風味は豊かで、ナッツのような香ばしさがあり、世界中の料理でよく使われている食材です。
私たちは調味料として、また食用油の原料として利用しています。
ハンバーガーにトッピングしたり、様々なアジア料理に振りかけたり、中近東、カリブ海、南アジアの料理でスイーツに使われるのが一般的です。
ゴマ油はゴマから抽出されます。
調味料として使われるほか、炒ったゴマはピーナッツバターの代用品であるセサミペーストに使用されます。
焙煎していないゴマは、中近東料理のペーストやディップの材料として使われます。
さらに、ゴマには黒ゴマと白ゴマがあります。
白ゴマはややデリケートな風味で、ゴマを使うすべてのレシピに使用することができます。
一方、黒ゴマは風味が豊かで、香りも強いです。
料理の味を邪魔しないよう、香りの強い食材と一緒に使うとよいでしょう。
さらに、黒ゴマは白ゴマに比べて苦みが強いとされています。
チアシードは楕円形で、白、黒、グレーなどさまざまな色がありますが、ゴマは小さな卵形で、やや平たく、種の目の部分が反対側の端よりやや細くなっています。
チアシードとセサミの違いについて
定義
チアシードはセージ科の植物Salvia hispanicaの種子を食用とし、ゴマはセサミン属の植物の種子を食用とするものです。
カラー
チアシードがグレーに黒と白の斑点があるのに対し、セサミシードは黒と白の2色です。
サイズ
チアシードは直径2mm程度、ゴマは長さ3～4mm、幅2mm、厚さ1mm程度。
脂肪
チアシードはトランス脂肪酸が多く、セサミは飽和脂肪酸が多い。
ビタミンB
ゴマはチアシードよりもパントテン酸、ビタミンB6、葉酸が多く含まれています。
その他のビタミン
チアシードには、ビタミンA、C、Eがゴマより多く含まれています。
使用方法
チアシードは、スムージー、エナジーバー、ヨーグルト、朝食用シリアルなどに混ぜたり、料理に振りかけたりすることができます。
一方、ゴマは、ゴマペースト、タヒニ、ゴマ油、ハンバーガーのトッピングなどに使われます。
結論
チアシードとゴマの主な違いは、チアシードにはビタミンA、C、Eが多く含まれ、ゴマにはビタミンBが多く含まれることです。
