カスレとキャセロールの大きな違いは、カスレが肉や豆を使ったフランスの煮込み料理であるのに対して、キャセロールはオーブンでじっくり煮込むタイプの料理であることです。
キャスレーとキャセロールは、どちらも伝統的な調理器具であるキャセロールにちなんで名づけられた料理です。
しかし、この2つは異なるタイプの料理です。
基本的なカスレは、豚肉、鴨肉、ガチョウなどの肉類と白インゲン豆を使い、キャセロールは牛肉、鶏肉、魚、各種野菜などの食材と小麦粉、ジャガイモ、パスタなどのでんぷん質のつなぎ、カリカリやチーズのトッピングを使うものです。
カスレとは
カスレとは、肉と豆で作るフランスの煮込み料理です。
じっくりと煮込む料理で、豚肉、鴨肉、ガチョウなどの肉と白いんげん豆を使うのが一般的です。
カスレの原産地は南フランスで、特にカステルノーダリーという町が有名です。
また、ラングドック地方を連想する人もいる。
カスレはもともと素朴な農家の料理だったが、現代の料理では人々は複雑な料理に発展させた。
カステルノーダリの町のカスレは、基本的に豆、新鮮な豚肉、ハム、それにトマト、玉ねぎ、にんにく、ハーブ、ブイヨンなどが入っています。
このほか、トゥールーズのカスレは豚肉や羊肉、カステルノーダリのカスレは鴨肉のコンフィを使うなど、町や地域によってさまざまなバリエーションがあります。
フランスでは、食料品店、スーパーマーケット、デリカテッセンなどで、瓶や缶に入ったカスレが売られています。
これらは品質も値段も様々です。
安価なものは、豆、ソーセージ、ベーコン、トマトソースだけです。
高価なものは、ラム、トゥールーズ・ソーセージ、ガチョウ、鴨のコンフィなどが入っている。
キャセロールとは
キャセロールとは、オーブンでじっくりと煮込むシチューの一種です。
キャセロールという言葉は、実は、焼くだけでなく盛り付けにも使える大きな深皿のことを指しています。
そのため、キャセロールで作る料理もキャセロールと呼ばれます。
キャセロールは通常、牛肉、鶏肉、魚、様々な野菜などの食材が入っています。
また、小麦粉、ジャガイモ、パスタなどのでんぷん質のつなぎや、カリカリやチーズをトッピングすることもあります。
さらに、キャセロールはストーブではなく、オーブンで調理するのが一般的です。
そして、一般的にじっくりと調理し、ほとんどの場合、蓋をしないでそのままにしておきます。
カッテージパイ、グラタン、ラザニア、ムサカなどがキャセロールの代表的な料理です。
カスレとキャセロールの違い
定義
カスレは肉や豆を使ったフランスの煮込み料理で、キャセロールはオーブンでじっくりと煮込むタイプの料理です。
料理
カスレはストーブでじっくり煮込み、キャセロールはオーブンでじっくり煮込みます。
原材料名
また、基本的なカスレは豚、鴨、ガチョウなどの肉と白インゲン豆、キャセロールは牛、鶏、魚、各種野菜などの食材と小麦粉、ジャガイモ、パスタなどのでんぷん質のつなぎ、カリカリやチーズのトッピングが含まれる。
結論
カスレは肉や豆を使ったフランスの煮込み料理であるのに対し、キャセロールはオーブンでじっくり煮込むタイプの料理です。
さらに、基本的なカスレは豚肉、鴨肉、ガチョウなどの肉と白い豆が入っているのに対し、キャセロールは牛肉、鶏肉、魚、各種野菜などの食材と小麦粉、ジャガイモ、パスタなどのでんぷん質のつなぎ、カリカリやチーズのトッピングが入っているのが特徴です。
したがって、これがカスレとキャセロールの大きな違いです。
