顆粒にんにくとガーリックソルトの大きな違いは、ガーリックソルトは塩分を含んでいるため塩辛い味がしますが、顆粒にんにくは塩分を含んでいないことです。
にんにくは、世界中のほとんどの料理で使われている、なくてはならない食材です。
また、ニンニクはさまざまな形で使うことができます。
生のニンニクを使うレシピもあれば、加工されたニンニクを使うレシピもあります。
顆粒ニンニクやガーリックソルトは、そのような加工品のひとつです。
グラニューガーリックとは
乾燥ニンニクを粗く挽いたものです。
コーンフレークのような粗く非常に独特な食感が特徴です。
生のニンニクの皮をむき、オーブンで乾燥させ、スパイスグラインダーで挽くと、顆粒ニンニクができます。
冷暗所で数ヶ月間保存が可能です。
生のニンニクと違って、長期間保存しても腐ることはありません。
また、水分を含まないので、ソースの調味料やドライラブの材料として使うことができます。
味については、他の乾燥ニンニクとほとんど変わりません。
ただし、顆粒ニンニクは他のニンニクに比べてやや高価な傾向があります。
顆粒にんにくをローストしたものも販売されています。
ナッツのような香ばしさとまろやかさを料理に加えることができます。
通常の粒にんにくは、ローストタイプよりも「にんにく」の風味が強いです。
ガーリックソルトとは
ガーリックソルトとは、すりおろしたにんにくとコーシャーソルトまたは食卓塩を混ぜたものです。
ガーリックソルトはその名の通り、塩分を多く含んでいます。
通常、ニンニク1に対して塩3が含まれています。
そのため、ガーリックソルトを料理に使うときは、余分な塩分を加えないほうがよいでしょう。
また、ケイ酸カルシウムのような固化防止剤が含まれている場合もあります。
サラダドレッシング、ドライラブ、マリネなどの調味料として、またニンニクや塩の代用品としてお使いいただけます。
また、ガーリックソルトは顆粒ニンニクの代用として使うこともできます。
ただし、ガーリックソルトは塩分が高いので、使用量は控えめにしましょう。
顆粒にんにく1/4tに対して、ガーリックソルト1tが一般的な使用量です。
ガーリックとガーリックソルトの類似点
- どちらもニンニクを加工したものです。
- 生にんにくより長期保存が可能です。
- ガーリックソルトは顆粒塩の代用品として使用できますが、塩辛いので注意が必要です。
顆粒ガーリックとガーリックソルトの違い
定義
グラニューガーリックは乾燥ニンニクを粗く挽いたもので、ガーリックソルトは挽いたニンニクとコーシャーソルトまたは食塩を混ぜ合わせたものです。
内容
粒状にんにくはにんにくのみを含み、にんにく塩はにんにくと塩（にんにく1：塩3）を含む。
フレーバー
顆粒ニンニクは他の乾燥ニンニクとほぼ同じ味ですが、ガーリックソルトは料理に塩気を加えてくれます。
結論
顆粒にんにくは乾燥にんにくの一種ですが、ガーリックソルトはすりおろしたにんにくと塩を混ぜたものです。
そのため、ガーリックソルトには塩味がありますが、粒状塩には塩味はありません。
顆粒にんにくをガーリックソルトで代用する場合は、余計な塩分を加えないようにしましょう。
