グルテンフリーと小麦フリーの大きな違いは、グルテンフリーがセリアック病、グルテン不耐症、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）、鼓腸症を患う人のための食品であるのに対し、小麦フリーは小麦アレルギーを患う人のための食品である点です。
グルテンフリーと小麦フリーは、その成分によって分類される2種類の食品です。
グルテンフリーと小麦フリーは、成分によって分類される2種類の食品で、どちらもこれらの成分に対してアレルギー症状を起こす人に推奨されています。
ただし、グルテンフリーは小麦を含まないが、小麦フリーは他の原料のグルテンを含む可能性があることに注意。
グルテンフリーとは
グルテンフリーとは、グルテンを含まない食品の一種です。
グルテンは、小麦、ライ麦、大麦などのトケイソウ科の植物が生産する植物性タンパク質です。
イーストを使った生地に弾力を与える働きがあります。
人によっては、グルテンに対するアレルギー反応、セリアック病、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）などを発症することがあり、また、膨満感やガスなどもグルテンに関連した問題です。
このような人は、小麦にもグルテンが含まれているため、小麦も避けなければなりません。
そのため、グルテンフリーの製品はすべて小麦を含まないものとなっています。
図2：グルテンフリーの食材
(上：高グルテンの小麦粉。
セリアック病は、グルテンの存在によって体の免疫システムが体内組織を攻撃してしまう深刻な病気です。
小腸の粘膜を傷つけ、栄養を吸収することができなくなります。
英国では100人に1人の割合で発症しています。
グルテン不耐性は、グルテンの問題としては2番目に多いものです。
非セリアック性グルテン過敏症とも呼ばれます。
世界では約6％の人がグルテン不耐性に苦しんでいます。
ウィートフリーとは？
小麦不使用食品とは、小麦を使用していない食品を指します。
小麦不耐症や小麦過敏症を発症している人のためのものです。
小麦不耐症は、小麦のタンパク質に対して発症する自己免疫反応でもあります。
喉の腫れ、鼻づまり、呼吸困難、じんましん、皮膚のかゆみ、涙目、けいれん、吐き気、場合によってはアナフィラキシーが特徴的です。
一般的に、小麦不耐症は乳幼児に発症しますが、生涯続く可能性もあります。
重要なのは、小麦のタンパク質にアレルギーを起こす人は、グルテンにはアレルギーを起こしません。
そのため、小麦以外のグルテンを摂取することができます。
小麦不耐症は、世界でも比較的まれな病気です。
グルテンフリーと小麦フリーの共通点
- グルテンフリーと小麦フリーは、異なる組成を持つ2種類の食品です。
- グルテンフリーと小麦フリーの両方の例として、トウモロコシ、ジャガイモ、米、大豆、ソバ、キビ、ソルガム、ヒヨコマメ、レンズ豆、タピオカなどがあります。
グルテンフリーとウィートフリーの違い
定義
グルテンフリーとは、グルテンを含まない食品を指し、小麦フリーとは、小麦や小麦製品を含まない食品を指します。
これが、グルテンフリーと小麦フリーの基本的な違いです。
対応
グルテンフリーと小麦フリーの重要な違いは、グルテンフリー製品は小麦を含まないが、小麦フリー製品はグルテンを含む場合があるということです。
疾患名
グルテンはセリアック病、グルテン不耐症、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）、腹部膨満感などの原因となり、小麦は小麦不耐症の原因となることがあります。
相対的発生率
また、グルテン系の疾患はやや多く、小麦系の疾患はまれです。
結論
グルテンフリーとは、簡単に言うと、イネ科の植物が生産する植物性タンパク質であるグルテンを含まない食品です。
グルテンは、セリアック病やグルテン不耐症など、一部の人に障害を引き起こす。
一方、小麦不使用の食品は、小麦不耐症を発症する人がいるため、小麦を使用していない食品です。
グルテンフリーと小麦フリーの大きな違いは、それぞれの食品の成分です。
