マイコトキシンとアフラトキシンの大きな違いは、マイコトキシンが菌類が作り出す毒性物質であるのに対し、アフラトキシンはマイコトキシンの一種で遺伝毒性があり、DNAを損傷して発癌の原因となることです。

つまり、簡単に言うと、マイコトキシンもアフラトキシンも真菌の2種類の毒素ということになる。

しかも、それらは真菌の二次代謝産物です。

そして重要なことは、それらは人間や動物に病気を引き起こすということです。

マイコトキシンとは

カビ毒とは、真菌類の二次代謝産物です。

ヒトや動物に対して毒性があり、病気や死亡の原因となる。

アフラトキシン、シトリニン、フモニシン、オクラトキシンA、パツリン、トリコテセン、ゼアラレノン、エルゴタミンなどのエルゴアルカロイドなどがその例であり、病気を引き起こすマイコトキシンです。

さらに、1つのカビ種が多くの異なるマイコトキシンを産生することもあり、複数のカビ種が同じマイコトキシンを産生することもあります。

Compare Mycotoxins and Aflatoxins - What's the difference? ：図1 アスペルギルス・パラチカス

真菌の多くは好気性であり、細胞呼吸の際に最終的に酸素を電子受容体として利用する。

胞子が微小であるため、ほとんどの場所に極微量に存在する。

また、湿度や温度など通常の条件下では、有機物を細胞呼吸の材料として消費している。

さらに、適切な条件下で増殖してコロニーを形成し、マイコトキシンの生産量を増加させる。

しかし、マイコトキシンは二次代謝産物であり、菌の生育に必要なものではない。

しかし、マイコトキシンは受け入れ側の宿主を弱らせる。

また、毒素の生成は周囲の内在的・外在的環境に依存し、これらの物質の毒性は、感染した生物の感受性、代謝、防御機構によって大きく異なる。

アフラトキシンとは

アフラトキシンは、A. flavusやA. parasiticusなどのアスペルギルス属の菌類が生産するマイコトキシンの一種である。

アスペルギルスは、土壌、腐敗した植物、および干し草、スイートコーン、小麦、キビ、ソルガム、キャッサバ、米、唐辛子、綿実、ピーナッツ、木の実、ゴマ、ひまわりの種、各種スパイスなど様々な主食や商品中に生育するカビです。

要するに、この菌はほとんどすべての作物や食品に生育することができるのだ。

汚染された食品を摂取すると、アフラトキシンは消化管から体内に入る。

さらに、この汚染された食品を食べた動物は、アフラトキシンの変質物を卵、乳製品、肉に移行させることができるのです。

Mycotoxins vs Aflatoxins ：図2 アルファトキシンB1

アフラトキシンは猛毒であり、発がん性があり、DNAに損傷を与える変異原です。

また、アフラトキシンには、アフラトキシンB1、B2、G1、G2の4種類が存在する。

ここで、最も毒性の強いアフラトキシンは、アフラトキシンB1です。

通常、発がん性物質であり、肝臓がんなどの副作用を発生させる。

アフラトキシンとは、特定のカビ、特にAspergillus属のカビが産生する有毒な発がん性物質や変異原性物質のことである。

通常、マイコトキシンは菌類の毒性二次代謝産物であり、アフラトキシンはマイコトキシンの一種である。

カビ毒は真菌によって生成され、アフラトキシンはアスペルギルスによって生成される。

カビ毒は毒性、発がん性、変異原性があり、アフラトキシンは発がん性があり、肝臓がんを引き起こす可能性がある。

簡単に説明すると、マイコトキシンとアフラトキシンは、真菌の毒物で2種類ある。

マイコトキシンは発がん性、変異原性もあります。

アフラトキシン、シトリニン、フモニシン、オクラトキシンA、パツリンなどがマイコトキシンの一例です。

一方、アフラトキシンは発がん性のあるマイコトキシンの一種である。

アスペルギルス菌がアフラトキシンを生成する。

したがって、マイコトキシンとアフラトキシンの大きな違いは、その毒性にある。