主な違い – トゥルシーとバジルの違い
香りのある薬用植物は、主に葉、茎、樹皮、花、果実を食用として栽培され、主に南アジア諸国で使用されている香料やアーユルヴェーダ薬として不可欠なものです。
トゥルシーとバジルも芳香性薬用植物に属し、その味や特徴も似ています。
そのため、トゥルシーをバジルと呼んだり、バジルをトゥルシーと呼ぶことは、世界中の消費者のほとんどに浸透しているようです。
しかし、トゥルシとバジルは別の植物です。
トゥルシの植物名はOcimum tenuiflorumであるのに対し、バジルの植物名はOcimum basilicumです。
トゥルシーもバジルも、どちらもシソ科に属する植物です。
食用のバジルの葉は主に料理に使われますが、トゥルシは主に薬用として使われます。
これがトゥルシーとバジルの大きな違いです。
この記事では、トゥルシーとバジルの違いについてご紹介します。
トゥルシーとは
トゥルシは芳香性のハーブ植物で、その葉は強い香りを放ちます。
インド亜大陸が原産で、ヒンドゥー教では祝福された植物とされています。
ヒンドゥー教の人々は、ヴィシュヌ神の妻である女神トゥルシーの姿を想像したものだと信じています。
そのため、ヒンドゥー教の人々は中庭の中央にトゥルシーの苗を植えています。
この植物は主に宗教的、アーユルヴェーダ的な薬用として、また精油を抽出するために栽培されている。
トゥルシーには、頭痛、炎症、風邪、マラリア、心臓病などに対する健康増進効果があると強く信じられています。
また、食中毒の予防にも重要です。
バジルとは
バジルは、主に世界の様々な料理の香り付けに使われる食用ハーブです。
原産地はインドですが、バジルは主にイタリア料理で使われています。
台湾、ベトナム、タイ、カンボジアでもバジルを料理に取り入れている。
バジルの葉には辛味と強い風味があります。
バジル
トゥルシとバジルの違い
トゥルシーとバジルは、性質や用途が大きく異なる場合があります。
これらの違いは以下の通りです。
科学名
Tulsiは、学名Ocimum tenuiflorumです。
バジルは学名Ocimum basilicum。
代替名称
トゥルシーは、ホーリーバジル、トゥラシとも呼ばれます。
バジルは、スイートバジル、セントジョセフズワート、タイバジル、ミントとも呼ばれます。
科学的分類
トゥルシー
- 王国 植物界
- 目 Lamiales
- 家族： 科：シソ科
- 属名：Genus: オキシマム
- 種：テヌイフロラム
バジル
- 王国。植物界
- Order: シソ科
- 科 科：シソ科
- 属名：Genus: オキシマム
- 種：バジリコム
宗教的な意義
トゥルシーには宗教的な重要性があります。
ヒンドゥー教の人々にとって、トゥルシはとても神聖な植物と考えられています。
病人や瀕死の人が死後天国に行けるようにと贈られます。
また、貞節と純潔の象徴であることから、トゥルシーがシータの化身であるとする伝説もあります。
バジルには宗教的な意味はありません。
ツリーバイオロジー
高さ30～60cmの直立した枝分かれの多い潅木です。
葉は葉柄があり、長さ5cmほどの楕円形で、多くの場合、やや歯があります。
花は紫色を帯びる。
バジルは高さ30～130cmになり、長さ3～11cm、幅1～6cmの薄緑色で絹糸状の葉を対生させる。
花は小さく、白色です。
健康への影響
トゥルシは、ストレスに適応するのに役立ち、長寿を促進するとされています。
また、伝統医学では、さまざまな病気の治療薬として使われています。
バジルには、抗酸化作用、抗ウイルス作用、抗菌作用があります。
また、癌、血小板凝集、ストレス、喘息、糖尿病の治療にも使用される可能性があります。
化学成分
トゥルシーには、オレアノール酸、ウルソール酸、ロスマリン酸、オイゲノール、カルバクロール、リナロール、β-カリオフィレンなど、風味と香りに寄与する数多くの異なる化学成分が含まれています。
バジルは、オイゲノール、メチル・チャビコール、カンフェン、リコリス、シトロネロールなど、風味や香りに寄与する多くの異なる化学成分を有している。
用途
トゥルシーには以下のような用途があります。
主に宗教的な行事で使用されます。
トゥルシーの葉は、多くの食品に使用されます。
生の葉は、ジュースの調製に使用されます。
また、ハーブティー、乾燥粉末、生葉、時にはギーと混合して使用されます。
- ハーブの一種として使用されます。
- 抗菌作用があり、皮膚の栄養剤として使用されます。
- 虫除けや蚊除けとしても使用されます（スリランカでは、トゥルシは蚊除けとして使用されるmaduruthalaとして知られています）。
- 精油の生産
Basil is distinguished by its characteristic flavor. It is used for cooking various dishes and flavored tea production. It is added in the dishes only at the last minute because its flavor compounds are volatile and highly heat sensitive. Also, it is used to extract essential oil production. It is the key ingredients in the preparation of ‘pesto’ a tasty Italian sauce. Basil is mixed with milk in the preparation of ice creams like desserts.
結論として、バジルは料理に欠かせない食材であり、トゥルシは薬用の聖なるハーブです。
しかし、両者は異なる植物種に由来し、トゥルシーとバジルは食用として利用されているのです。
Deshpande, Aruna (2005). インド。
A Divine Destination. クレスト出版社。
ステイプルズ、ジョージ;マイケルS.クリスチャンセン（1999）。
エスニック料理ハーブ。
ジェフリー・B・ハルボーン; ハーバート・バクスター (2001). 経済植物化学辞典. ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. ISBN 978-0-471-49226-9。
“Ocimum tenuiflorum2” by en:User:GourangaUK – (Public Domain) via Wikimedia Commons
“BasilikumGenovesergroßblättriger” by Goldlocki – 自作自演の。
