一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の主な違いは、一価不飽和脂肪酸は炭化水素鎖に二重結合を1つしか含まないのに対し、多価不飽和脂肪酸は炭化水素鎖に二重結合を2つ以上含んでいることである。
さらに、一価不飽和脂肪酸はLDL-コレステロールと総コレステロールを低下させ、HDLコレステロールの生産を増加させるが、多価不飽和脂肪酸は血清コレステロール値を下げ、LDLコレステロールとHDLコレステロールの両方の生産を減少させるという特徴を持っています。
一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸は、脂肪酸の鎖に二重結合を持つ2種類の不飽和脂肪酸です。
主な対象分野
- 一価不飽和脂肪酸とは？
– 定義、構造、重要性 - 多価不飽和脂肪酸とは何か？
– 定義、構造、重要性 - 一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の類似点とは？
– 共通点の概要 - 一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の違いとは？
– 主な違いの比較
Key Terms
二重結合、必須脂肪酸、HDL、LDL、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸とは？
一価不飽和脂肪酸（MUFA）は、炭化水素鎖に一重の二重結合を持つ2種類の不飽和脂肪酸のうちの1つです。
ただし、炭化水素鎖の他の結合はすべて単結合です。
一般に、オリーブ油、ゴマ油、キャノーラ油などの植物油、ピーナッツバター、ピーナッツやカシューナッツなどのナッツ類、アボカド、オリーブ、ゴマ、「ハイオレイック」と表示された健康食品に含まれている。
さらに、最も一般的な一価不飽和脂肪酸は、パルミトレイン酸（16：1 n-7）、シスバクセン酸（18：1 n-7）、およびオレイン酸（18：1 n-9）です。
ここで、パルミトレイン酸は、炭素数16の炭化水素鎖を持つ。
また、二重結合はカルボキシル基から9個の炭素を隔てて存在する。
一方、シスバクセン酸は、炭化水素鎖の炭素数が18です。
オレイン酸も炭化水素鎖の中に18個の炭素を持つ。
後者2つの一価不飽和脂肪酸の二重結合は、カルボキシル基から9個の炭素を隔てて存在する。
多価不飽和脂肪酸とは？
多価不飽和脂肪酸（PUFA）は、二重結合を2つ以上持つ不飽和脂肪酸の2番目のグループです。
一価不飽和脂肪酸と並んで、血中の悪玉コレステロールやLDLを低下させる働きがあります。
一般的に、多価不飽和脂肪酸はナッツ類、種子類、魚類、種子油、牡蠣などに含まれています。
図2：リノール酸
さらに、多価不飽和脂肪酸の中でも特に重要なのが、オメガ3脂肪酸（α-リノール酸）とオメガ6脂肪酸（リノール酸）の2種類です。
その重要性は、私たちの体が通常の代謝反応によって合成できないことに起因しています。
リノール酸の主な供給源はナッツ類やケシ、ゴマ、麻、亜麻仁などの脂肪種で、α-リノール酸の主な供給源はクルミ、チア、麻、亜麻仁などの種子、植物油などです。
一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の類似点
- どちらも炭化水素鎖に二重結合を持つ不飽和脂肪酸です。
- また、長鎖炭化水素であり、片方の末端がカルボキシル基、もう片方の末端がアルキル基です。
- また、常温では液体で、冷やすと固形化します。
- いずれもトランス脂肪酸の一種であり、健康脂肪とされています。
- LDL値を低下させ、血中コレステロール値を改善します。
- また、心臓病や2型糖尿病のリスクを低減させる効果があります。
一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の違いについて
定義
一価不飽和脂肪酸とは、脂肪酸鎖中に二重結合を1つ持ち、残りの炭素原子はすべて単結合である脂肪酸のことである。
一方、多価不飽和脂肪酸は、構成する炭化水素鎖に炭素-炭素二重結合を2つ以上持つ脂肪酸を指す。
二重結合の数
一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の大きな違いは、二重結合の数です。
一価不飽和脂肪酸は炭化水素鎖に二重結合を1つ含むが、多価不飽和脂肪酸は炭化水素鎖に二重結合を2つ以上含む。
で見つかりました。
一価不飽和脂肪酸はオリーブ油、ごま油、キャノーラ油などに、多価不飽和脂肪酸はひまわり種油、ベニバナ油、コーン油などに含まれます。
融点
さらに、一価不飽和脂肪酸は融点が高いのに対し、多価不飽和脂肪酸は融点が低くなっています。
重要性
また、一価不飽和脂肪酸はLDLコレステロールと総コレステロールを低下させ、HDLコレステロールの生成を増加させるが、多価不飽和脂肪酸は血清コレステロール値を下げ、LDLコレステロールとHDLコレステロールの両方の生成を減少させる。
このように、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸には機能的な違いがあります。
例
一価不飽和脂肪酸としてパルミトレイン酸、オレイン酸、シスバクセン酸が、多価不飽和脂肪酸としてオメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸があげられる。
結論
一価不飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が1つある不飽和脂肪酸です。
一方、多価不飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が2つ以上ある不飽和脂肪酸です。
どちらのタイプの脂肪酸も、LDLコレステロール値を下げて、血中のコレステロール値を改善するのに重要です。
したがって、どちらも心臓病や2型糖尿病のリスクを低下させるのに有効です。
しかし、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の主な違いは、炭化水素鎖の二重結合の数です。
