調理師と調理マネージメントの主な違いは、カバーする分野です。
料理は主に調理に焦点を当てますが、料理経営は調理にとどまらず、レストラン経営、食品安全問題、メニュー計画、その他の食品産業関連分野を含みます。
調理師と調理管理は、ほとんどの調理師学校で提供されている2つの一般的なプログラムです。
この2つのプログラムは、基本的な教育内容は同じですが、対象としている職業が異なります。
料理研究家とは
調理学は、食品の準備、調理、およびプレゼンテーションの芸術を含みます。
そのため、調理師養成プログラムは主に調理に重点を置いています。
シェフ、スーシェフ、コック、パン職人、セレブリティシェフなどの職業に興味がある人は、このプログラムを勉強するとよいでしょう。
基本的に、ほとんどの調理師は、何らかのキッチンで働いています。
料理の栄養分を研究し、味を組み合わせ、料理のテクニックを学びます。
また、味を組み合わせたり、料理を作ったりする創造性が必要なため、「芸術」と呼ばれています。
調理師養成プログラムでは、食の様々な側面を学ぶことができる。
化学、熱力学、食肉学、食品の視覚的なプレゼンテーション、食品安全、栄養と生理学、食品の製造（製粉、精製などのプロセス）などが含まれます。
料理経営とは
調理マネージメントとは、商業用厨房で働くための実践的かつ技術的な側面に取り組むための教育プログラムです。
このタイプのプログラムは、調理場責任者の管理およびビジネススキルを学びたい学生に最適です。
また、食品産業における生産ラインでの仕事や監督的なポジションに就くためのトレーニングも行っています。
また、料理管理は、古典的な調理技術、フードサービスだけでなく、メニューのデザインなど、キッチンの理論と実践的な側面を学生に教えていきます。
これらのプログラムはまた、人的資源管理、リーダーシップ、食品とキッチンの安全性だけでなく、販売、マーケティング、ビジネスとマネジメントからのレッスンが含まれています。
基本的には、厨房、備品、スタッフ、財務の管理、レストランでのフロントの問題に対処するために必要なスキルと知識を習得することができるようになります。
調理師と調理マネージメントの共通点
- 調理師と調理管理は、料理業界への就職を希望する人が学ぶものです。
- どちらのプログラムも、レストランやホテルの厨房で実習やインターンシップを行うことができます。
- さらに、これらのプログラムは、食品の準備と料理の技術の基本をカバーしています。
調理師と調理師経営の違い
定義
料理芸術は、料理の準備、調理、プレゼンテーションの芸術を含む分野であり、料理経営は、商業用厨房で働く実用的かつ技術的な側面に取り組む学生を準備する分野です。
フォーカス
また、調理学は主に料理の調理とプレゼンテーションに焦点を当て、調理管理は調理にとどまらず、レストラン経営、食品安全問題、メニュープランニングなど食品産業に関する分野を含む。
職業
調理師養成プログラムは、シェフ、スーシェフ、パン職人など、業務用厨房での就職を希望する人に適しています。
一方、調理管理プログラムは、自分のレストランを始めたい人、または調理マネージャー、レストランマネージャーなどの職業に興味がある人に最適です。
結論
結論として、料理芸術は料理の準備、調理、プレゼンテーションの芸術に関わる分野であり、料理経営は商業用厨房で働くための実践的、技術的な側面に取り組むための分野です。
したがって、調理師と調理マネージメントの主な違いは、そのカバーする領域です。
調理学は主に料理の調理に焦点を当てますが、調理管理は調理にとどまらず、レストラン経営、食品安全問題、メニュープランニングなど、食品産業に関する分野を含みます。
