主な違い – ネギ vs ネギ
タマネギは、2年草または多年草の野菜です。
タマネギは、青緑色の空洞のある葉と球根を持つ食用の扇状地植物です。
世界中で栽培され、食用として利用されている。
スープ、カレー、シチュー、塩味の料理の主な材料となる。
さらに、生で食べたり、ピクルスやチャツネの材料としても使われることがあります。
タマネギの球根は刻むと辛味があり、目を刺激する特定の化学物質が含まれている。
一般的なタマネギは、黄色、赤色、白色の3色で販売されている。
球根ができる前の若いタマネギを収穫し、丸ごとネギとして使用することもできる。
ネギは、未熟な白い球根と長い緑の茎を含むので、ネギより成熟していると考えられている。
これがネギとネギの大きな違いです。
しかし、国によってはネギもネギも同じであり、その違いを見分けるのは難しく、大いに議論されている。
ネギと青ネギはどちらも料理用として価値があり、生でも調理してもよく食べられている。
ネギは青ネギと多くの類似点があるが、いくつかの相違点もあります。
この記事の目的は、ネギと青ネギの違いにスポットを当てることです。
ネギとは
ネギはタマネギの未熟種で、茎の先が白く長く、膨らんでいないのが特徴です。
球根がないため、タマネギの中では最も若い種類とされる。
熟成した葉や球根のような強い風味はない。
ネギは主に生の状態でサラダや料理の飾り付け、スープ、ベーカリーアイテムなどに使われる。
主に料理の装飾品として使われる。
通常、一年中入手可能で、鮮やかな色で、葉は傷んでおらず、茎の先端がしっかりしているのが特徴である。
テーブルオニオン、オニオンスティック、サラダオニオン、ロングオニオン、ベビーオニオン、ヤードオニオン、プレシャスオニオン、ギボン、シボエ、スケーリーオニオンなど、世界各地でさまざまな別名を持つ。
グリーンオニオンとは
青ネギは、見た目はネギに似ていますが、根元に小さな未熟なタマネギの球根があるのが特徴です。
鮮やかな色、傷のない葉、中空の茎、白い球根が特徴で、通常1年中出回っています。
球根を作るタマネギの品種で、ネギの中ではより成熟したタイプとされる。
球根の先が小さく、完全に発達していない白い球根と、長い緑色の中空の茎があります。
どちらも食用になる。
ネギの味は、大きく成長した球根タマネギよりもマイルドです。
通常の熟成したタマネギよりも甘く柔らかいが、同時にネギよりも風味が強い。
球根の色は品種によって赤と白があります。
ネギと青ネギの違い
ネギと長ネギの違いは、次のように分けられます。
定義
ネギは球根ができる前に土から取ったタマネギで、通常、生でサラダとして食べる。
グリーンオニオンとは、球根が成熟する前に土から取り出したタマネギのことで、通常、生でサラダとして食べる。
成熟度
ネギよりもネギの方が柔らかい/未熟です。
青ネギはネギより成熟している。
タマネギの球根
ネギにはミニチュア球根はない。
ネギにはミニ球根があります。
テイスト
ネギは、青ネギや他の多くの成熟したタマネギよりもマイルドな味わいです。
青ネギは、ネギよりも風味が強い。
ポストハーベストロス
ネギに比べ、ネギは収穫後の被害が大きい。
ネギはネギより収穫後の被害が少ない。
用途
サラダ、サルサ、スープ、麺類、シーフード料理、サンドイッチ、カレー、炒め物など、新鮮なネギを使用する。
Green onions are typically eaten raw in a salad, or they are cooked, grilled or roasted.
結論から言うと、ネギもタマネギも収穫されたばかりの非常に柔らかい野菜です。
タマネギの球根は、不利な季節条件を克服することができる。
しかし、ネギと青ネギの最も特徴的な点は、その収穫時期です。
Brewster, James L. (1994). タマネギとその他の植物性アリウム類（第1版）. ISBN 0-85198-753-2.
Fritsch, R.M.; N. Friesen (2002). 第1章：進化、家畜化、分類学。
H.D. Rabinowitch and L. Currah による。
Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. を参照。
ヤン、J.; マイヤーズ、K. J.; ヴァン・デル・ハイデ、J.; リュー、R. H. (2004). タマネギのフェノール含量と抗酸化・抗増殖活性における品種間差。
“Spring Onion” by Donovan Govan. – Canon PowerShot G3 (reference 7912)を使って私が撮影した画像…(CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
“GreenOnions” by Jonathunder – 自作です。
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