主な違い – レリッシュ vs チャツネ

レリッシュとチャツネは、どちらも味付けをするための薬味やおかずで、プレーンな料理と一緒に食べます。

材料や作り方にかなりの違いがありますが、レリッシュとチャツネの大きな違いは、その起源にあります。

チャツネはインド亜大陸の料理に見られるおかずです。

レリッシュとは、チャツネの他にピクルス、ジャム、ソースなどの調味料全般を指す広い意味の言葉です。

レリッシュとは

レリッシュとは、味をつけるためにプレーンなもの、特に主食と一緒に食べる辛味のあるソースやピクルスを指します。

通常、野菜や果物の小片を使って作られる。

野菜や果物の種類は一種類でも、複数組み合わせても構いません。

野菜や果物は細かく刻まれているかもしれないが、レリッシュは通常、ソースのように滑らかではない。

また、チャツネと比較すると、長時間煮込むことはない。

A relish can be hot or cold, sweet or savory; but there is always a strong flavor that complements or balances the staple food item with which it is served.

チャツネとは

チャツネは、インド発祥のスパイシーな調味料です。

果物や野菜に酢、スパイス、砂糖などを加えて作られます。

チャツネは、滑らかなジャム状から塊状になり、甘さと香ばしさが混ざった風味が特徴です。

チャツネには一定量の砂糖が加えられるため、甘みが支配的な味となることもあります。

しかし、酸味はレモンジュースやビネガーなどのピリッとした液体によるものです。

チャツネ作りは、果物や野菜を保存するための方法でもあります。

チャツネには防腐剤は含まれていませんが、ある程度の期間保存することができます。

チャツネは生でも調理しても美味しく召し上がれます。

新鮮なチャツネには果物や野菜のカリカリした部分が含まれますが、調理されたチャツネには滑らかな部分が含まれます。

レリッシュとチャツネの違い

定義

レリッシュとは、風味を加えるために、淡白な食品と一緒に食べる辛味のあるソースやピクルスのこと。

チャツネはインド発祥のスパイシーな調味料で、果物や野菜に酢、スパイス、砂糖などを加えて作られる。

原点

レリッシュはインドが原産地ではありません。

Chutneyはインドが起源です。

スパイス

レリッシュには香辛料が入っていない場合があります。

チャツネには香辛料が含まれています。

甘さ

レリッシュはチャツネのように甘くない。

チャツネはレリッシュより甘い。

タンジーリキッド

レリッシュは、ピリッとした液体を使用してはならない。

Chutney is typically made with a tangy liquid.

“レリッシュ” by Jpatokal – (CC BY-SA 2.5) via Commons Wikimedia

“Chuteny “作 Charles Haynes – (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

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