主な違い – 単純炭水化物と複合炭水化物
単純炭水化物と複合炭水化物は、動物が消費する炭水化物の2つの形態です。
炭水化物はデンプンや糖質とも呼ばれる。
炭水化物は、炭素（C）、水素（H）、酸素（O）原子からなる生体分子で、水素原子と酸素原子の比率は2：1です。
単純炭水化物と複合炭水化物の主な違いは、単純炭水化物はすぐに体内で消化吸収されるのに対し、複合炭水化物は消化されるまでに時間がかかるということです。
成人男性は1日70g未満、成人女性は1日50g未満の糖質を摂取することが望ましいとされています。
単純炭水化物とは？
単純炭水化物とは、単一の単糖類を含む炭水化物のことです。
牛乳、果物、野菜などの自然食品に含まれています。
単純糖質は食べ物に甘味を与えます。
単糖は消化吸収が良いので、血糖値を上昇させる。
図1: 牛乳
単糖類と二糖類は、単糖類の2つのタイプです。
単糖類にはグルコース、ガラクトース、フルクトースなどがあります。
グルコースは動物の血流中を循環する単糖です。
グルコースは、植物が光合成を行う際に生成される。
ガラクトースは牛乳の中に乳糖として含まれている。
ガラクトースは、グルコースやフルクトースと比べると甘さが控えめです。
果糖は果物の糖分で、主に植物に含まれる。
図2にグルコースの分子を示す。
図2：グルコース
二糖類には、スクロース、ラクトース、マルトースなどがあります。
スクロースはグルコースとフルクトースからなる分子です。
スクロースは、葉茎で輸送される有機化合物です。
乳糖は、グルコースとガラクトースからなる。
マルトースは、2つのグルコース分子からなる。
アミラーゼによってデンプンが分解される際に生成される。
複雑な炭水化物とは？
複合糖質とは、単糖類が数百から数千単位で結合した多糖類のことである。
多糖類とも呼ばれます。
複合糖質は消化が遅く、体内に吸収されるまでに時間がかかります。
緑黄色野菜、ジャガイモやトウモロコシなどのでんぷん質野菜、エンドウ豆、レンズ豆、豆類、全粒粉、全粒粉から作られる食品は、複合糖質で構成されています。
図3は、複合糖質を含む食材の一例です。
図3：複合糖質
通常、全粒粉食品は単純炭水化物よりも血糖値を緩やかに上昇させます。
しかし、多糖類を多く含む場合は、血糖値をかなり上昇させる可能性があります。
単純炭水化物と複合炭水化物の類似点
- 単純炭水化物と複合炭水化物は、どちらも炭水化物の2つの形態です。
- 炭素（C）、水素（H）、酸素（O）原子で構成されている。
- 水素原子と酸素原子の比率は、単純炭水化物、複合炭水化物ともに2：1です。
単純炭水化物と複合炭水化物の違い
定義
単純炭水化物。
単糖類：単一の単糖類を含む炭水化物。
複合糖質(Complex Carbohydrate)。
単糖類が数百から数千個集まった多糖類。
消化
単純炭水化物。
単純炭水化物は消化しやすい。
複雑な炭水化物。
複雑な炭水化物は消化に時間がかかる。
タイプ
単純炭水化物。
単糖類と二糖類が単純炭水化物の一種。
複合糖質。
でんぷんなどの多糖類は複合糖質です。
甘さ
単純炭水化物。
単純糖質は甘味を含む。
複合糖質。
複合糖質は単純糖質より甘みが少ない。
血糖値
単純炭水化物。
単純炭水化物：血糖値を素早く上昇させる。
複合糖質。
複合糖質：血糖値をゆっくりと上昇させる。
結論
動物が摂取できる炭水化物には、単純炭水化物と複合炭水化物の2種類があります。
単糖類は単糖類と二糖類です。
複合糖質はでんぷんなどの多糖類です。
単純炭水化物は体内で容易に消化吸収されます。
しかし、複合糖質は消化に時間がかかります。
従って、単純炭水化物と複合炭水化物の主な違いは、その複雑さにあります。
