スパイスとハーブの違いとは?

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スパイスとハーブの主な違いは、スパイスが植物の種子、芽、根、樹皮、果実であるのに対し、ハーブは植物の葉であることです。

スパイスとハーブは、料理を美味しく、香ばしくするための2つの素材です。

世界中の料理には、それぞれ独自のスパイスとハーブがあります。

スパイスは通常、植物の葉以外の部分を乾燥させたものです。

ハーブは、料理に使われる植物の葉の部分を指す特別な言葉です。

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スパイスとは

スパイスとは、食品の香り付けや着色、保存に使われる植物の部位のことです。

植物の種子、樹皮、根、芽など、さまざまな部分がスパイスとして利用される。

ターメリック(根)、シナモン(樹皮)、クローブ(つぼみ)、サフラン(花茎)、クミン(種子)、カルダモン(種皮)などが、私たちがよく使うスパイスの一例です。

スパイスは乾燥させたものを使うことが多いですが、生のままでも使うことがあります。

Main Difference - Spice vs Herb

ほとんどのスパイスには、微生物を殺したり、その成長を止めたりする抗菌作用があります。

そのため、私たちはスパイスを食品の保存に使っています。

スパイスには腐敗や賞味期限はありませんが、時間が経つと風味が落ちます。

また、スパイスは挽くと風味が落ちます。

市販のスパイスを使うのではなく、使う直前に自分で挽くのがベストです。

すり鉢とすりこぎ、またはグラインダーを使ってすりつぶすとよいでしょう。

  また、スパイスは涼しく乾燥した場所に保管すると長持ちします。

密閉容器に入れ、数カ月以内に使うのがよいでしょう。

ハーブとは

ハーブとは、料理の香り付けや飾り付けに使う、植物の緑や葉の部分です。

ハーブは通常葉ですが、緑の茎や花も含まれることがあります。

ローズマリー、セージ、パセリ、タイム、バジル、カレーリーフ、ラベンダー、レモングラス、コリアンダーなどがハーブの一例です。

ハーブは通常、香味や芳香を持つ植物から採取されます。

料理に使うだけでなく、薬用や香り付けにも使われる。

また、ハーブは料理用と薬用に分類することができます。

また、私たちは通常ハーブを生のまま使用しますが、レシピによってはドライハーブを使用することもあります。

ドライハーブを使う場合は、風味を生かすために調理の最後に加えるとよいでしょう。

スパイスとハーブの関係

  • どちらも香り付けや味付けに使われます。
  • 料理の香りや風味を良くする。
  • 例えば、コリアンダー(種)とコリアンダー(葉)、ディル(種)とディル(雑草)などです。

スパイスとハーブの違い

定義

スパイスとは、料理の味付けや風味付けに使われる、香りや風味のある様々な植物製品のことで、ハーブとは、料理の風味付けや飾り付けに使う、植物の緑や葉の部分のことである

植物の部位

スパイスは花の種、実、根、樹皮、ハーブは植物の葉や緑色の茎を指します。

シナモン、カルダモン、ペッパー、ターメリック、サフラン、クミン、クローブなどがスパイス、セージ、ローズマリー、タイム、パセリ、バジルなどがハーブの一例です。

フォーム

スパイスは乾燥・粉砕した状態で、ハーブは生の状態で使用されることが多い。

料理への活用

スパイスは料理の香り付けや色付け、保存に、ハーブは料理の味付けや飾り付けに使うことができる。

結論

スパイスとハーブは、私たちの料理を味わい深く、香りのよいものにしてくれる2つの素材です。

スパイスとハーブの大きな違いは、スパイスが植物の種子、芽、根、樹皮、果実であるのに対し、ハーブは植物の葉であることです。

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