主な違い – アルカロイド vs. グリコシド
アルカロイドは、天然に存在する窒素を含む有機化合物で、塩基性を持っています。
これらの化合物は、人間や動物に対して幅広い生物学的活性と生理的効果を発揮します。
アルカロイドの供給源としては、植物が最も古くから知られています。
グリコシドとは、糖と他の官能基がグリコシド結合で結合した天然由来の物質です。
グリコシド結合は、通常、酸素（O）、硫黄（S）または窒素原子（N）を介して、これら2つの成分を結合しています。
アルカロイドとグリコシドの主な違いは、アルカロイドが酸と反応して塩を形成するのに対し、グリコシドは酸に反応しないことである。
アルカロイドとは
アルカロイドは、植物由来の窒素系有機化合物の一種で、ヒトに対して顕著な生理作用を示します。
アルカロイドは、主に炭素、水素、窒素原子からなり、時には酸素や硫黄を含むこともあります。
ほとんどのアルカロイドは酸素を含んでいます。
酸素を含むアルカロイドは通常、無色の結晶です。
しかし、酸素を含まないアルカロイドは、通常、揮発性で、非常に油性の無色の液体です（ただし、色のついたアルカロイドもあります（例：ベルベリン））。
ほとんどのアルカロイドは弱塩基性化合物です。
しかし、両性アルカロイドも存在する（例：テオフィリン）。
アルカロイドは有機化合物であるため、水には溶けにくいが、有機溶媒にはよく溶ける。
ほとんどのアルカロイドは苦い味がします。
これらの化合物は、摂取すると毒になることもあります。
アルカロイドは主に植物に含まれ、いくつかの顕花植物には普通に含まれています。
最初の個別のアルカロイドは、アヘンケシから得られました。
このアルカロイドはモルヒネでした。
アルカロイドは遊離塩基としてではなく、有機酸の水溶性塩、エステル、あるいはタンニンや糖と結合して植物組織に存在する。
アルカロイドの化学構造は多種多様です。
しかし、どのアルカロイドも、少なくとも1つはアミン型の窒素原子を含んでいる。
つまり、アルカロイドの化学構造は、水素原子が炭化水素基で置換されたアンモニアと類似しているのです。
アルカロイドに含まれる窒素原子は、アルカロイドの塩基性を引き起こします。
そのため、これらの化合物は酸塩基反応を起こします。
アルカリ化合物と同様に、アルカロイドは酸と反応して塩を形成することができます。
アルカロイドの多くは環状構造をしています。
これらの環構造は窒素原子を含んでいます。
グリコシドとは
グリコシドとは、糖と他の官能基がグリコシド結合を介して結合した天然由来の物質です。
グリコシド結合は、通常、酸素（O）、硫黄（S）、窒素（N）原子を介して結合しており、硫黄原子を持つグリコシドでは、酸素（O）、硫黄（S）、窒素（N）原子を介して結合している。
例えば、硫黄を含むグリコシドをチオグリコシドといい、窒素を含むグリコシドをグリコサミンという。
図2：グリコシド結合の形成過程
グリコシドの多くは、植物の花や果実の色素として存在する（例：アントシアニン）。
多くの植物は、化学物質を貯蔵するために不活性型の配糖体を用いている。
この不活性型は、酵素による加水分解で活性化することができる。
この酵素による加水分解反応により、配糖体から糖の部分が分解され、他の成分が反応性を持つようになる。
アルカロイドとグリコシドの違い
定義
アルカロイド。
アルカロイドは、植物由来の窒素系有機化合物の一種で、ヒトに対して顕著な生理作用を有する。
配糖体。
糖がグリコシド結合を介して他の官能基と結合した天然由来の物質。
窒素の有無
アルカロイドのこと。
アルカロイドは、基本的に窒素原子で構成されている。
配糖体。
配糖体は窒素原子を含むことも含まないこともあります。
発生状況
アルカロイド。
アルカロイドは主に植物に含まれ、一部の顕花植物では一般的です。
配糖体。
ほとんどの配糖体は、花や果実の色素として植物に存在することができる。
自然
アルカロイド。
アルカロイドは塩基性の窒素化合物です。
配糖体。
糖質は、糖と非糖の縮合物です。
酸との反応
アルカロイド アルカロイドは酸と反応して塩になる。
配糖体。
酸とは反応しない。
溶解度
アルカロイド アルカロイドは水に難溶で、有機溶媒によく溶ける。
配糖体。
配糖体の溶解度は、配糖体中に存在する糖に依存する。
結論
アルカロイドと配糖体は、植物に含まれる化学成分です。
アルカロイドは、基本的に炭素と水素とともに窒素原子を含んでいます。
配糖体は、窒素を含む場合と含まない場合があります。
アルカロイドと配糖体の主な違いは、アルカロイドは酸と反応して塩を形成するのに対し、配糖体は酸との反応を示さないことです。
