分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの大きな違いは、分画ココナッツオイルには長鎖トリグリセリドが含まれていないのに対し、未分画ココナッツオイルには長鎖トリグリセリドが含まれていることです。
さらに、分画ココナッツオイルは、加水分解と水蒸気蒸留によって長鎖トリグリセリドを除去している。
さらに、分画ココナッツオイルは保存期間が非常に長い飽和油であるのに対して、未分画ココナッツオイルは保存期間が比較的短い不飽和油です。
分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルは、ココナッツオイルの数ある種類のうちの2つです。
トリグリセリドの構造によって、それぞれ異なる特性を示します。
主な対象分野
- 分画ココナッツオイルとは？
– 定義、成分、重要性 - 未分画ココナッツオイルとは？
– 定義、成分、重要性 - 分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの類似点とは
– 共通点の概要 - 分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの違いとは？
– 主な違いの比較
Key Terms
分画ココナッツオイル、長鎖トリグリセリド、中鎖トリグリセリド（MCT）オイル、未分画ココナッツオイル、バージンココナッツオイル
分留ココナッツオイルとは？
分留ココナッツオイルとは、精製ココナッツオイルの一種で、ココナッツオイルに中鎖トリグリセリドのみを含有させた分留オイルのことです。
バージンココナッツオイルに含まれる長鎖トリグリセリドを、加水分解と水蒸気蒸留によってほとんど失っています。
また、中鎖トリグリセリドのみを含むため、分留ココナッツオイルは飽和状態になります。
このため、このタイプのココナッツオイルは保存期間が長くなります。
さらに、ココナッツオイルの安定性を高めることができます。
図1:分画ココナッツオイル
さらに、分画されたココナッツオイルは、常温で液体です。
そのため、液状のココナッツオイルとして知られています。
また、水っぽく、スキンケアや食品産業など、多くの用途に適している。
しかし、分留ココナッツオイルはラウリン酸を含んでいません。
そのため、分画ココナッツオイルには抗菌作用が含まれていません。
カプリン酸、カプリル酸が含まれているため、高い抗酸化作用と殺菌作用があります。
アンフラクション・ココナッツオイルとは？
未分画ココナッツオイルまたはバージンココナッツオイルは、ココナッツオイルを丸ごと使用したものです。
したがって、短鎖、中鎖、長鎖のすべてのトリグリセリドを含んでいます。
つまり、天然のココナッツオイルであり、分画ココナッツオイルに比べ、保存期間が比較的短いのが特徴です。
また、未分画のココナッツオイルは、ココナッツの成分をそのまま含んでいるため、ココナッツ本来の香りがします。
図2：分画されていないココナッツオイル
また、アンフラクションココナッツオイルの製造工程では、乾燥ココナッツ肉ではなく、新鮮なココナッツ肉を使用しています。
そのため、熱にさらされることがなく、ココナッツ本来の風味を味わうことができる。
しかし、ココナッツに含まれるトリグリセリドをすべて含んでいるため、常温では固形です。
分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの類似点
- ココナッツオイルは、加工方法によって分画と未分画の2種類に分類されます。
- 液体状態では無色で、固体状態では雪のような白色をしています。
- また、どちらも保湿性、エモリエント効果があります。
- また、ビタミンA、C、Eなどのビタミン類が含まれています。
- スキンケアやヘアケアのほか、食や健康への効果も期待できます。
分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの違い
定義
分画ココナッツオイルは、長鎖脂肪酸を用途別に分離したココナッツオイルの画分を指し、未分画ココナッツオイルは、異なる脂肪酸を含むココナッツオイル全体を指し、特定の用途向けに分離することができる。
これが分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの大きな違いです。
意義
分画ココナッツオイルは人工のオイルの一種であり、未分画ココナッツオイルは天然のココナッツオイルの一種である。
素材
重要なことは、分画されたココナッツオイルは乾燥したココナッツの肉から作られ、未分画のココナッツオイルは新鮮なココナッツの肉から作られることです。
処理
また、分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの重要な違いは、分画ココナッツオイルが精製ココナッツオイルの一種であるのに対し、未分画ココナッツオイルは未精製のココナッツオイルの一種であることです。
別名
さらに、分画ココナッツオイルはMCT（中鎖トリグリセリド）オイルやリキッドココナッツオイルとも呼ばれ、未分画ココナッツオイルは未精製ココナッツオイルやエキストラバージンココナッツオイルとも呼ばれます。
コンポーネント
分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルのもう一つの違いは、その成分です。
分画ココナッツオイルはカプリル酸（35～75％）、カプリン酸（25～45％）、ラウリン酸（0～33％）を含み、未分画ココナッツオイルはカプロン酸（0. 5%）、カプリル酸（7%）、カプリン酸（6%）、ラウリン酸（42%）、ミリスチン酸（17%）、パルミチン酸（9%）、ステアリン酸（3%）、アラキジン酸（0-0.5%）、オレイン酸（6%）、リノール酸（2%）を含んでいます。
飽和の度合い
さらに、分画ココナッツオイルが100％飽和ココナッツオイルであるのに対し、未分画ココナッツオイルは80～90％が飽和、8～10％が不飽和のココナッツオイルです。
したがって、この点も分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの重要な違いとなります。
融点
分画ココナッツオイルの融点は-10～-4℃、未分画ココナッツオイルの融点は24℃です。
物理的状態
分画ココナッツオイルと未分画ココナッツオイルの大きな違いは、その物理的な状態にもあります。
分画ココナッツオイルは常温では液体でどろっとしていますが、未分画ココナッツオイルは常温では固形です。
煙点
分画ココナッツオイルの煙点は160～177℃、未分画ココナッツオイルの煙点は177℃です。
臭気
また、分画ココナッツオイルは無臭ですが、未分画ココナッツオイルはココナッツの香りがします。
賞味期限
分画ココナッツオイルの賞味期限は5年、未分画ココナッツオイルの賞味期限は2年です。
健康度
分画されたココナッツオイルは、長鎖トリグリセリドを含まないのでより健康的ですが、未分画のココナッツオイルは健康的ではありません。
結論
分留ココナッツオイルは、加水分解と水蒸気蒸留によって製造される精製ココナッツオイルの一種である。
重要なのは、中鎖型トリグリセリドを含んでいることです。
そのため、保存期間が長いのが特徴です。
また、常温では液体です。
一方、未分画ココナッツオイルは、短鎖、中鎖、長鎖のトリグリセリドをすべて含む未精製ココナッツオイルまたはバージン・ココナッツオイルの一種です。
そのため、保存期間が比較的短いのが特徴です。
しかも、常温では固体です。
したがって、分画ココナッツオイルと非分画ココナッツオイルの主な違いは、含まれているトリグリセリドの種類にあります。
