クルチャとナンの大きな違いは、クルチャがマイダという精白小麦粉を使って作るインドの平たいパンであるのに対し、ナンは小麦粉を使って作るインドの平たいパンの一種であることです。
また、ナンの生地はクルチャと異なり、イーストとヨーグルトや牛乳で発酵させるため、軽くてやわらかい食感になる。
クルチャもナンも、豊かなインド料理の中で頻繁に作られる伝統的なおいしさです。
インド料理に詳しくない人は、クルチャとナンの見た目が似ているため、区別がつかないかもしれません。
しかし、この2つの平たいパンは、使用する材料に違いがあります。
Kulchaとは？
クルチャとは、インドの平たいパンの一種で、マイダという精製された白い小麦粉で作られたものです。
パンジャーブ州、特にアムリトサル周辺が発祥の地です。
そのため、ヨーロッパでも「アムリツァーリ・クルチャ」という名前で親しまれている。
クルチャは、実は伝統的なナンの別バージョンなのです。
ナンと同じように、クルチャの生地にもさまざまなスパイスやマッシュポテトを混ぜて、独特の風味を加えます。
クルチャの生地がしっかり膨らんだら、生地を丸めていきます。
それを平らにして、土器で茶色くなるまで焼くのが一般的です。
ナンと同じように、クルチャにもいろいろな野菜やカレーが添えられる。
インド人がクルチャと必ず一緒に食べるカレーはチョーラが一般的です。
また、バターやギーをクルチャに塗ると、よりおいしくなるそうです。
ナーンとは？
ナンは、小麦粉で作られたインドの伝統的な平たいパンです。
クルチャの主原料がマイダ粉であるという意味で、クルチャとは異なります。
クルチャとは異なり、ナンの生地は通常、イースト、時にはヨーグルトや牛乳で澱粉を付けます。
こうすることで、平たいパンに柔らかさが加わり、弾力も生まれます。
ナンはロティやチャパティと比べると、調理に時間がかかります。
ナンの調理は、まず塩と膨張剤を混ぜ合わせた生地を作ることから始まります。
練り上げた生地を数時間寝かせて、生地を膨らませます。
最後に生地を平らにして、オーブンや土鍋で焼く。
インドでは、ナンにニゲラシードで味付けをすることもあります。
また、ナンにバターを塗ることで、より食欲をそそる味に仕上げます。
クルチャとナンの類似点
- ナンとクルチャはインドの平たいパンです。
- ナンとクルチャにスパイスやジャガイモを入れることもあります。
- カレーと一緒に食べる。
- また、バターやギーを塗ることで、よりおいしくなります。
クルチャとナンの違い
定義
クルチャはマイダ（精製された白い粉）で作られたインドの平たいパン、ナンは小麦粉で作られたインドの平たいパンです。
原材料名
クルチャの生地は通常マイダ粉と塩で作りますが、ナンの生地は小麦粉、イースト、牛乳またはヨーグルトを使います。
形状
伝統的なナンは三角形か長方形が一般的ですが、伝統的なインド料理ではクルチャは円形が一般的です。
さまざまな品種
ナンは、プレーンナン、バターナン、キーマナン、チーズナン、ガーリックナンなど、さまざまな味があります。
ゴビクルチャ、アールークルチャ、ピアズクルチャ、パニールクルチャ、チーズクルチャなどは、世界中で人気のあるクルチャの一種である。
結論
簡単に説明すると、クルチャとナンの大きな違いは、クルチャがマイダを使うのに対し、ナンは小麦粉を使うということです。
インド料理が好きな人なら、ナンもクルチャも、インド料理屋で伝統的なインド料理を食べるたびに、おいしさを実感しているに違いない。
