ホエイプロテインとアイソレートプロテインの主な違いは、ホエイプロテインがホエイから分離された球状タンパク質の混合物であるのに対し、アイソレートプロテインは90%のタンパク質で構成されていることです。
ホエイプロテインは、筋肉増強のために消費されるタンパク質の最良の形態です。
ホエイプロテイン濃縮物（WPC）、ホエイプロテイン分離物（WPI）、ホエイプロテイン加水分解物（WPH）、ネイティブホエイプロテインは市場で入手できる4種類のホエイタンパク質です。
一般的に、ホエイプロテイン濃縮物は、80%のタンパク質と少量の脂肪と炭水化物しか含んでいません。
WPCとWPIはどちらも同じ効果を持っています。
ホエイプロテインコンセントレートは、安価で製造が簡単です。
従って、ホエイプロテインの中で最も広く消費されている形態です。
ホエイプロテインとは
ホエイプロテインは、乳清から分離された球状タンパク質の混合物を含んでいます。
ホエイとは、チーズを製造する際の凝固工程で生じる残液のことです。
pH4.6で牛乳の可溶性成分から構成されている。
したがって、乳清はラクトアルブミンといくつかのミネラルを含む5％乳糖溶液に似ています。
ホエイの加工では、脂肪やその他の非タンパク質成分を乾燥または除去し、タンパク質含有量を増加させます。
しかし、乳清タンパク質は、牛乳アレルギーの原因となる場合があります。
図1: ホエイとカルドの分離
ホエイプロテインは栄養補助食品として市場に出回っており、4つのタイプがあります。
濃縮物、分離物、加水分解物、ネイティブタンパク質の4種類です。
- ホエイプロテイン濃縮物（WPC）- WPCは、他の形態と比較すると、かなりの量の脂肪とコレステロール、そして乳糖の形で大量の炭水化物を含んでいます。一般的に、WPCは重量で29-89％のホエイタンパクを含む。そのため、味はややマイルドな乳白色です。
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- ホエイプロテインアイソレート（WPI）- WPIは、乳糖と同様に脂肪を含まないホエイプロテインを加工したものです。重量で、WPIはホエイプロテインを90%含んでいます。
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- ホエイプロテイン加水分解物（WPH）-WPHは、消化前の部分加水分解ホエイプロテインを含み、代謝を容易にする。そのため、WPHは一般的にコストが高い。高加水分解されたホエイプロテインは、最もアレルギーを起こしにくい。
- ネイティブホエイプロテイン – チーズの副産物ではなく、スキムミルクの抽出物です。ネイティブホエイプロテインには、濃縮タイプと分離タイプの両方があります。
アイソレートプロテインとは？
アイソレートプロテイン、またはホエイプロテインアイソレート（WPI）は、脂肪と乳糖を含まないホエイプロテインを加工したものです。
重量比で90%のホエイプロテインが含まれています。
炭水化物、乳糖、脂肪、コレステロールはほとんど含まれていません。
一方、純粋なタンパク質の含有率は最も高い。
図2：通常の牛乳とホエイプロテイン
WPIの製造には、イオン交換法と膜ろ過法の2つの方法があります。
- イオン交換法 – ホエイプロテインの表面電荷の特性を利用して分離する方法です。pHのわずかな変化により、タンパク質分子とイオン交換体中の分子との間に引き合うようになります。
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- 膜ろ過法 – 精密ろ過と限外ろ過の両方を使用して、タンパク質分子の大きさに基づいてホエイタンパク質を分離する方法です。
ホエイプロテインとアイソレートプロテインの類似点
- ホエイプロテインとアイソレートプロテインは、チーズを製造する際に残る球状のタンパク質を含んでいます。
- どちらも高濃度の分岐鎖アミノ酸（BCAA）を含んでいます。
- どちらのタンパク質も体内に素早く吸収されます。
- どちらも筋肉を働かせるための燃料として機能します。
- 両方とも蛋白質の統合を刺激します。
- 彼らは筋肉増強のための栄養補助食品として使用されます。
- 両方とも乳白色の味を持っています。
ホエイプロテインとアイソレートプロテインの違いについて
定義
ホエイプロテイン。
ホエイプロテイン： 球状タンパク質の混合物を含むホエイ抽出物。
アイソレート・プロテイン。
ホエイプロテインを加工したもので、脂肪と乳糖を含んでいないもの。
生産
ホエイプロテイン。
アイソレートプロテイン。
乳清タンパク質から脂肪と乳糖を除去したもの。
タイプ
ホエイプロテイン 濃縮ホエイプロテイン、分離ホエイプロテイン、加水分解ホエイプロテイン、ネイティブホエイプロテイン
アイソレートプロテイン。
タンパク質含有量
ホエイプロテイン：タンパク質の29～89重量%。
アイソレートプロテイン: 90重量%のタンパク質
組成
ホエイプロテイン。
乳糖を多く含み、脂肪とコレステロールを多く含む。
アイソレートプロテイン: カーボハイドレートフリー、ラクトースフリー、ファットフリー、コレステロー ルフリー
意義
ホエイプロテイン。
アイソレートプロテイン。
結論
ホエイプロテインは、チーズを製造する際に発生する残滓で、球状のタンパク質を含んでいます。
一般的に、ホエイプロテインは重量の80％をタンパク質が占めています。
また、炭水化物、脂肪、コレステロールも含まれています。
しかし、アイソレート・プロテインは、90%のタンパク質を含んでいます。
炭水化物、脂肪、コレステロールの含有量は少なくなっています。
ホエイプロテインとアイソレートプロテインの主な違いは、2種類のホエイプロテインのタンパク質含有量、脂肪、炭水化物のレベルです。
