コーシャピクルスとディルピクルの主な違いは、ニンニクの使用有無です。
コーシャディルピクルスは、ユダヤ系ニューヨークのピクルスメーカーの伝統的なレシピで作られたディルピクルスで、たっぷりのガーリックが含まれています。
ディルピクルスは、ディル風味のキュウリの漬物です。
この2つのピクルスに大きな違いはない。
材料も作り方も基本的には同じです。
どちらもピリッとした爽やかな味わいが特徴です。
ディルピクルスとは
ディルピクルスは、キュウリをディルで漬けたものです。
ピリッとした辛さと爽やかな風味が特徴です。
そのままおつまみにしたり、サンドイッチに挟んで食べたりします。
すべてのピクルスがピクルスに適しているわけではありません。
ペルシャキュウリやカービーキュウリは、一般的にピクルスに使われる品種です。
しかも、ピクルスは水分が多く、タンパク質や脂質はほとんど含まれていない。
塩水でキュウリの水分を抜くので、ビタミン類が多く含まれているのです。
ディルピクルスは、ビタミンA、ビタミンK、ビタミンC、カリウム、そしてカルシウムを摂取することができます。
ディルピクルスを家庭で作るのはそれほど難しいことではありません。
まず、キュウリをスライスします。
縦に4分の1にスライスするか、横に薄くスライスしてディルピクルスチップスにします。
次に、これらのキュウリのスライスを瓶に詰めます。
ディル、マスタードシード、粒胡椒を入れる。
次のステップは、塩水作りです。
レシピによって、塩水に入れる材料は異なります。
塩水は、酢、塩、水を混ぜたものが一般的です。
これらの材料を混ぜたら、塩が溶けるまで塩水を加熱し、キュウリを入れた瓶にかけます。
次に、瓶を室温まで冷まします。
常温になったら、冷蔵庫で保管します。
きゅうりに塩水がしみ込んで風味がよくなるまでに時間がかかるからです。
キュウリの槍は約48時間、チップスは約24時間かかります。
冷蔵庫で数週間は保存でき、時間が経つほど味が濃くなります。
コーシャディルピクルスとは？
コーシャディルピクルスとディルピクルスはあまり違いがありません。
Kosherという言葉は、そのピクルスがユダヤ教の食事規定に従って製造されたことを示します。
さらに重要なことは、ユダヤ系ニューヨークのコーシャデリの伝統的なスタイルで作られていることです。
ニンニクをたっぷりと使用したスタイル。
コーシャディルの中には、さらにスパイスを使用するものもあります。
しかし、一般的には、ガーリックを使わないディルピクルスをコーシャディルと呼ぶことはありません。
コーシャピクルスとディルピクルスはどう違う？
定義
ディルピクルスはディル風味のキュウリの漬物で、コーシャディルピクルスはユダヤ教の食事規定に従って作られたディルピクルスです。
ニンニク
コーシャディルピクルスには必ずニンニクが含まれていますが、通常のディルピクルスには必ずしもニンニクが含まれていない場合があります。
ユダヤ教の食事規定
コーシャディルピクルスは、ユダヤ教の食事規定に従って作られていますが、通常のディルピクルスはユダヤ教の食事規定に従って作られていません。
結論
コーシャピクルスとディルピクルスとの大きな違いは、ニンニクの使用量です。
コーシャディルピクルスは、ユダヤ系ニューヨークのピクルスメーカーの伝統的なレシピで作られたディルピクルスで、たっぷりのガーリックが使われている。
しかし、コーシャディルピクルスとディルピクルスはそれほど大きな違いはない。
