ごま油とオリーブオイルの大きな違いは、その風味にあります。

ごま油は土の香りとナッツのような風味、オリーブオイルはバターのような風味と苦みがあります。

この風味の違いから、料理への用途も異なる。

オリーブオイルはオリーブの実から、ごま油はごまの実から抽出されます。

どちらも身近に手に入るヘルシーなオイルなので、この2つのオイルを使い分けている方も多いようです。

オリーブオイルとは

オリーブオイルは、オリーブの木から収穫されたオリーブの実から抽出された油です。

オリーブオイルは、その一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含んでいます。

これは、人間の健康にさまざまな面で有益であると考えられています。

さらに、オリーブオイルには多くの抗酸化物質が含まれており、慢性疾患のリスクを下げ、炎症と戦い、血中コレステロールを酸化から保護する力があります。

お料理の際、オリーブオイルはドレッシングとしてよく使われます。

オリーブオイルを使ったサンドライドトマトや自家製ペストも美味しくできます。

また、バーベキューで肉を焼くときの下ごしらえや、野菜やジャガイモのローストにもオリーブオイルを使うことがあります。

また、バターの代用として、ケーキやクッキー、スプレッドを作る際にもオリーブオイルを使うことができます。

セサミオイルとは

ごま油は、色が薄く繊細な風味を持つ生のごまから、または色が濃く豊かな風味を持つ炒ったごまの品種から抽出されます。

この2種類のごま油は、食文化の違いにより、さまざまな料理に使用することができます。

しかし、ごま油は野菜や肉の炒め物に最もよく使われます。

さらに、ごま油はマリネやドレッシングにも使われます。

ごま油

オリーブオイルのように、ごま油もまた、炎症と戦い、心臓に良い脂肪を提供し、有害な日焼けから肌を保護するなどの健康上の利点がたくさんあります。

特に、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、がんや心臓病の予防に役立つ多価不飽和脂肪酸で、ごま油には豊富に含まれています。

オリーブオイルとセサミオイルの共通点

• オリーブオイルもゴマ油も、原料は天然の植物です。
• オリーブオイルもゴマ油も食用です。
• どちらも慢性疾患対策に欠かせない栄養素がたっぷり。

オリーブオイルとごま油の違い

定義

オリーブオイルはオリーブの実から抽出された油、ごま油はごまの実から抽出された油です。

フレーバープロフィール

ごま油は土の香りとナッツの香り、オリーブオイルはバターの香りと苦味のある香り。

料理アプリケーション

バターの代わりにオリーブオイルを使うことはよくありますが、ごまは風味が強いので、多くのお菓子作りに使うことはできません。

揚げ物をする場合、オリーブオイルで揚げることは可能ですが、ごま油だけで揚げることは賢明ではありません。

ただし、ごま油と他の油のバリエーションをブレンドすることは可能です。

結論

オリーブオイルとごま油の大きな違いは、ごま油は土やナッツのような風味、オリーブオイルはバターのような風味と苦みがあることです。

この風味の違いから、料理への応用も異なっている。