精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの主な違いは、精製ココナッツオイルはニュートラルな香りと風味で、不純物を含まないのに対し、未精製ココナッツはトロピカルなココナッツの香りと風味で、不純物を含む可能性があるということです。
ココナッツオイルには、精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの2種類があります。
未精製のココナッツオイルは、バージンココナッツオイルとも呼ばれ、エクスペラーから直接得られたオイルエキスを含んでいます。
精製ココナッツオイルは、RBD（redefined, bleached, and deodorized）ココナッツオイルとも呼ばれ、虫の死骸、塵埃、微生物、真菌の胞子など健康に害を与える物質を含んでいないものです。
主な対象分野
- 精製ココナッツオイルとは
– 定義、特性、重要性 - 未精製ココナッツオイルとは？
– 定義、性質、重要性 - 精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの類似点とは
– 共通点の概要 - 精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの違いとは
– 主な違いの比較
キーターム ココナッツアロマ、ココナッツフレーバー、不純物、精製ココナッツオイル、未精製ココナッツオイル
精製ココナッツオイルとは？
精製ココナッツオイルは、不純物を含まないように加工されたココナッツオイルです。
正確にはRBDココナッツオイルと呼ばれます。
RBDとは、refined, bleached, deodorizedの略で、「精製」「漂白」「脱臭」を意味します。
そのため、精製ココナッツオイルは香りや風味がニュートラルです。
精製ココナッツオイルの発煙点は、未精製のココナッツオイルより高いです。
したがって、400°Fまで加熱することができます。
このオイルは、自然のココナッツの味と香りを必要としないレシピに最適です。
図1：新鮮なココナツ肉
このオイルの製造工程は、コプラまたは乾燥ココナッツの肉から油を抽出し、ココナッツの自然な香りを取り除くために蒸すことです。
精製されたココナッツオイルの中には、部分的に水素添加されているものがあります。
そのため、循環器系疾患の原因となるトランス脂肪酸が含まれています。
さらに、このココナッツオイルは、虫の死骸、埃、微生物、真菌の胞子などの不純物を一切含んでいません。
未精製ココナッツオイルとは
未精製のココナッツオイルは、エクスペラーから抽出された粗ココナッツオイルです。
バージンココナッツオイル(VCO)とも呼ばれています。
未精製のココナッツオイルは、ココナッツの自然な香りと風味があります。
香りと風味を楽しみたい中火調理に向いています。
図2: ココナッツオイル
未精製ココナッツオイルやバージンココナッツオイルは、新鮮なココナッツの果肉を殻からすくい取り、コールドプレスすることで、ココナッツの香りと風味を残したオイルを作ることができるのです。
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの共通点
- ココナッツオイルには、2つの形態があります。
- 精製、未精製に関わらず、どちらも似たような栄養成分を含んでいます。中鎖トリグリセリド63％、ラウリン酸50％。
- どちらのココナッツオイルもオーガニックで非遺伝子組み換えです。
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの違い
定義
精製されたココナッツオイル。
Unrefined Coconut Oil（未精製ココナッツオイル）。
と呼ばれています。
精製されたココナッツオイル。
未精製のココナッツオイル。
原料は
精製されたココナッツオイル。
未精製のココナッツオイル。
スモークポイント
精製ココナッツオイル。
未精製のココナッツオイル。
プロセス
精製されたココナッツオイル。
コプラや乾燥ココナッツの肉から抽出したオイルを蒸して、ココナッツの自然な香りを取り除いたもの。
未精製のココナッツオイル。
新鮮なココナツ肉を殻からすくい上げ、コールドプレスすることで、ココナツの香りと風味を残したオイル。
プロパティ
精製ココナッツオイル：香りと風味はニュートラル。
未精製ココナッツオイル：ココナッツの自然な香りと風味があります。
カラー
精製されたココナッツオイル。
未精製ココナッツオイル：黄金色をしています。
重要性
精製されたココナッツオイル。
ソテー、ベーキング、炒め物、ボディケアに最適。
未精製のココナッツオイル。
中温調理、ベーキング、ボディケアに最適です。
不純物
精製されたココナッツオイルです。
虫の死骸、ほこり、微生物、菌類の胞子などの不純物を含まない。
未精製のココナッツオイル。
彼は
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結論
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