有機牛乳と普通の牛乳の主な違いは、有機牛乳が有機農法に従って飼育された家畜の乳製品の数々を指すのに対し、普通の牛乳は従来の方法に従って飼育された家畜の乳製品を指すことである。
有機牛乳と普通の牛乳は、市場に出回っている2種類の牛乳のことです。
なお、オーガニックミルクを提供する牛は、抗生物質や成長ホルモン剤で処理されていないことが望ましい。
主な対象分野
- オーガニックミルクとは
– 定義、牛への餌やり、長所と短所 - 通常の牛乳とは
– 定義、牛への餌やり、長所と短所 - オーガニック牛乳と普通の牛乳の共通点
– 共通点の概要 - 有機牛乳と一般的な牛乳の違いについて
– 主な違いの比較
オーガニックミルクとは
有機牛乳は、有機農法で育てられた牛から得られる牛乳です。
つまり、牛は放牧され、有機認証された飼料や餌を与えられなければなりません。
牛の全飼料の30％は、農薬や市販の肥料を使わずに育てた牧草である必要があります。
また、牛は抗生物質やホルモン剤で処理されてはいけません。
薬も一部禁止されています。
オーガニックミルクを生産している牧場は少ないので、なかなか手に入りません。
そのため、オーガニックミルクは保存期間が長くなるような保存方法をとらなければなりません。
そこで、オーガニックミルクは非常に高い温度（約280℃）で低温殺菌されています。
高温殺菌をすることで、牛乳の甘みが増すかもしれません。
しかし、高温にすることで栄養価が低下してしまいます。
レギュラーミルクとは
通常の牛乳は、有機農法に従って飼育されていない牛から得られるものです。
ですから、普通の牛乳はコンベンショナルミルクとも呼ばれます。
そのため、牛は牛舎の中で、トウモロコシ、穀物、大豆、アルファルファなどの非オーガニック飼料を食べて暮らしています。
トウモロコシや大豆は、牛乳に含まれるオメガ6脂肪酸を増やし、オメガ6とオメガ3の比率がアンバランスになることを生じさせます。
これは、糖尿病、心臓病、癌のリスクを高める可能性があります。
健康的なオメガ6系とオメガ3系の比率は、2：1か3：1であるべきです。
また、通常の牛乳はオーガニック牛乳と比較すると、共役リノール酸（CLA）の量が少ない可能性があります。
また、牛の健康維持のために、遺伝子組み換え牛成長ホルモン（rBGH/BGH）と遺伝子組み換え牛ソマトトロピン（rBST）の2つの製品や、抗生物質が投与されることがあります。
そのため、通常の牛乳にもこれらの物質が含まれている可能性があります。
図2: グラス1杯の牛乳
しかし、通常の牛乳は低温殺菌のため、オーガニック牛乳よりも低い温度（160℃）で加熱されます。
そのため、牛乳に含まれる貴重な栄養素は、オーガニックミルクよりも多く保持されています。
オーガニックミルクと一般的な牛乳の共通点
- オーガニックミルクと普通の牛乳は、市場で販売されている2種類の牛乳です。
- 牛の乳腺から分泌されます。
- タンパク質、脂質、ビタミンD、ビタミンB12、カルシウムやカリウムなどのミネラルを豊富に含む栄養源として機能します。
- どちらの牛乳も、温室効果ガスの排出が少なく、環境にやさしい。
オーガニックミルクと普通の牛乳の違いについて
定義
有機牛乳とは、有機農法で育てられた家畜の乳製品を指し、普通の牛乳とは、慣行農法で育てられた家畜の乳製品を指します。
オメガ6脂肪酸からオメガ3脂肪酸へ
オーガニックミルクは、オメガ6系脂肪酸とオメガ3系脂肪酸の比率がより健康的で、通常の牛乳は、オメガ6系脂肪酸とオメガ3系脂肪酸の比率がより健康的ではありません。
さらに、通常の牛乳はオメガ6脂肪酸の含有量が多く、オーガニックミルクはオメガ3脂肪酸の含有量が多くなっています。
その他の栄養素
有機牛乳には、共役リノール酸、ビタミンE、セレン、β-カロテンが通常の牛乳に比べて豊富に含まれています。
抗生物質と成長ホルモン
オーガニックミルクを生産する牛には抗生物質や成長ホルモンは投与されませんが、通常のミルクを生産する牛には抗生物質や成長ホルモンが投与されることがあります。
保存
オーガニック牛乳は280℃で2～4秒加熱する超高温殺菌（UHT）、一般的な牛乳は約160℃、15秒以上加熱する低温殺菌（SS）です。
賞味期限
オーガニックミルクは賞味期限が長く、普通の牛乳はオーガニックミルクに比べると賞味期限が短いです。
生産性
有機牛乳を生産する農場の数は少なく、ほとんどの農場は普通の牛乳を生産している。
オーガニック認証
有機牛乳には有機認証があり、普通の牛乳には有機認証がありません。
結論
有機牛乳は、有機農法で育てられた牛から得られるもので、草をある程度食べることができる。
一方、普通の牛乳は、非有機的な飼料を与えて農場で飼育された牛から得られるものです。
このように、オーガニックミルクは一般の牛乳と比較して、有害な物質を含んでいないのです。
オーガニックミルクと一般の牛乳の大きな違いは、農法にあります。
