酵母と細菌の主な違いは、酵母が真核生物であるのに対して、細菌は原核生物であることである。
さらに、酵母は菌界に属するが、バクテリアはモネラ界に属する。
また、酵母は膜結合小器官を持つが、バクテリアは膜結合小器官を持たない。
また、酵母の細胞壁の主成分はキチンであるが、バクテリアの細胞壁の主成分はムレインであることも酵母とバクテリアの細胞の違いです。
また、酵母は1つの細胞に1つの核を持つが、細菌は核を持たない。
酵母と細菌は単細胞生物です。
酵母も細菌も細胞壁で囲まれており、嫌気性呼吸をすることがあります。
イースト菌とは
酵母とは、出芽によって繁殖する楕円形の単細胞からなる微細な菌類で、エタノール発酵という過程で糖をアルコールと炭酸ガスに変える働きをするものを指します。
一般に酵母は無色です。
単細胞生物であるが、酵母は真核生物です。
単細胞生物ではあるが、真核生物であるため、核や膜結合小器官を持つ。
酵母は植物や温血動物に共生して生育する。
中には、膣イースト菌感染症の原因となるCandida albicansのように、寄生するものもあります。
酵母の最大の特徴は、出芽という無性生殖の方法をとることである。
酵母は、環境中の有機物に対して消化酵素を分泌し、細胞壁から栄養を吸収することで外部消化を行う。
エタノール発酵が可能なため、製パンやビール製造に利用されることもある。
バクテリアとは
細菌は、細胞壁を持ち、細胞小器官や核を持たない単細胞の微生物です。
細菌の細胞壁はムレインと呼ばれるペプチドグリカンから構成されている。
細菌には70Sリボソームがあり、細菌のDNAはヌクレオイドに配列されている。
一部の細菌は、運動のための鞭毛を持つことがあります。
細菌の基本的な形は、球菌、桿菌、スピリルムです。
図2: 細菌の構造
バクテリアの主な生殖方法は、二元分裂による無性生殖です。
また、有性生殖である結合を助けるために、毛細血管と呼ばれる構造を持つ。
細菌は、結核、肺炎、破傷風、コレラ、食中毒、咽頭炎などの病気を引き起こすことがあります。
酵母とバクテリアの共通点
- 酵母と細菌は単細胞生物です。
- 多糖類からなる細胞壁を持っています。
- どちらも嫌気性呼吸をする。
- どちらも細胞外消化を行う。
- 従属栄養生物である
- 無性生殖と有性生殖を行う。
- 両者とも、腐敗菌または寄生虫です。従って、どちらも植物や動物に病気を引き起こす可能性があります。
- 抗生物質は、イースト菌とバクテリアの両方の感染症を治療するために使用されます。
イースト菌とバクテリアの違い
定義
酵母のこと。
出芽によって繁殖する単一の楕円形の細胞からなる微細な菌類で、エタノール発酵と呼ばれるプロセスで糖をアルコールと二酸化炭素に変換することができる。
細菌。
細胞壁を持つが、細胞小器官と組織化された核を持たない単細胞の微生物群です。
組織
酵母: 真核生物
バクテリア 原核生物
王国
酵母(イースト) 菌類
細菌: モネラ
細胞壁
酵母のこと。
バクテリア ムレインでできている
核
酵母。
細菌 核はない
膜結合型オルガネラ
酵母。
ミトコンドリア、小胞体、ゴルジ体、リソソームなどを持つ。
細菌 膜結合型オルガネラはない
DNA
酵母の 直鎖状染色体
細菌 単一円形染色体
リボソーム
酵母：80Sリボソーム
バクテリア 70Sリボソーム
顕微鏡で見る
酵母 大きな細胞、楕円形、出芽細胞あり
細菌 小さな細胞、球状または棒状、群れや鎖状に並んでいる
呼吸
イースト菌 エタノール発酵
バクテリア 好気性呼吸、嫌気性呼吸のいずれか
運動量
イースト菌 不動
細菌 鞭毛を持つ移動性
ピリ
イースト菌 毛細管現象なし
細菌 毛細血管がある場合がある
リプロダクト
酵母。
細菌 主に2回分裂で生殖
最適なpH
イースト 4-4.6
バクテリア 6.5-7
疾患名
イースト菌 カンジダ症、真菌症、尿路感染症、膣炎など
細菌 肺炎、破傷風、結核、コレラ、食中毒、咽頭炎など
重要性
酵母のこと。
ビール、パン、抗生物質などの製造に使用される。
バクテリア 抗生物質やその他の有用な化学物質の生産に使用される。
例
酵母の場合 Saccharomyces cerevisiae（パン酵母）、Cryptococcus neoformans（クリプトコッカス・ネオフォルマンス
細菌類 S. aureus、Lactobacillus属、Bacillus anthracis、E. coliなど。
結論
酵母は真核生物であり、細菌は原核生物です。
酵母も細菌も単細胞生物であり、細胞壁を持つ。
酵母は核と膜結合小器官を持つが、細菌は核と膜結合小器官を持たない。
酵母と細菌の主な相違点は、両者の細胞組織です。
