主な違い – 酵母と真菌の違い

真菌と酵母は、菌類に属する近縁の2つの生物です。

酵母と菌類の主な違いは、酵母が単細胞の丸い形をした生物であるのに対し、菌類は糸状菌糸を持つ多細胞の生物であることです。

酵母は真菌類の一種である。

真菌の多細胞で糸状の菌糸を持つものをカビという。

ほとんどのカビは、肉眼でさまざまな色を確認することができる。

真菌も酵母も腐生菌として生きている。

外部の食物に対して消化酵素を分泌し、細胞壁から簡単な栄養を吸収する。

イースト菌とは

酵母は、卵形の単一細胞からなる微細な菌類で、出芽によって繁殖する。

ほとんどの場合、無色透明です。

酵母は単細胞生物であるが、真核生物であり、膜結合型小器官を含む。

酵母は様々な場所に生息しており、特に植物の葉や花、果実などに付着していることが確認されている。

ほとんどの酵母は、温血動物の皮膚に共生している。

そのうちのいくつかは、寄生虫として生活することもあります。

例えば、Candida albicansは膣のイースト菌感染症の原因となる。

酵母の最大の特徴は、出芽という無性生殖の方法です。

娘細胞は芽のように見える。

図1にパン酵母であるS. Cerevisiaeを示す。

図1：S.セレビシエ

酵母は、環境中の有機物に対して消化酵素を分泌する。

細胞壁から吸収されるのは単純な栄養成分のみです。

したがって、酵母は製パンやビール製造などの食品加工産業で利用されている。

菌類って何？

真菌とは、単細胞または多細胞の胞子形成生物で、有機物を餌とするものを指す。

多細胞の菌類は、菌糸という糸状の小さな構造体を作る。

菌糸の塊は菌糸と呼ばれる。

菌糸は肉眼で見ることができる。

菌類の中には、動物が食べられる子実体を作るものがあります。

図2に菌類の子実体、キノコの子実体を示す。

図2：キノコの子実体

真菌の細胞壁はキチン質でできている。

菌類は腐生菌であるため、細胞壁を通して栄養を吸収する。

有性生殖と無性生殖の両方が可能で、胞子を生産する。

真菌はペニシリンなどの抗生物質の生産に利用されている。

また、チーズ、テンペ、醤油などの食品加工にも利用される。

真菌は、人間の白癬菌や水虫などの病気を引き起こす。

植物の葉、根、茎、作物に病気を引き起こす。

酵母と菌類の共通点

• 酵母も真菌も菌類に属する。
• 酵母も真菌も細胞壁はキチンからできている。
• 酵母も菌類も従属栄養生物です。

イースト菌とカビ菌の違い

定義

酵母のこと。

酵母は微細な菌類で、楕円形の単一細胞からなり、出芽によって繁殖する。

菌類。

単細胞または多細胞の胞子生産生物で、有機物を餌とする。

ハビタット

イースト菌 酵母は環境中にごく普通に存在する。

真菌 真菌は、湿気の多い場所や暗い場所、蒸気が充満している場所に生息していることがあります。

外観

酵母 酵母は楕円形で、無色、滑らかです。

菌類。

緑、オレンジ、黒、茶、紫、ピンクなどの色があります。

エネルギー生産

酵母のこと。

酵母は、炭水化物を発酵させ、アルコールに変える。

菌類 外部からの食物に対して加水分解酵素を分泌し、細胞壁から栄養を吸収する。

リプロダクト

酵母の場合 酵母は出芽によって生殖する。

菌類 有性胞子と無性胞子で生殖する。

用途

イースト 製パン業やエタノール製造に使用される。

菌類 チーズや抗生物質の製造に使用される。

疾患名

イースト菌 酵母は、ヒトの膣炎を引き起こす。

真菌 真菌は、白癬や水虫などの病気を引き起こす。

分類

酵母のこと。

酵母は子嚢菌門と担子菌門に属する。

真菌類 子嚢菌門、接合菌門、子嚢菌門、担子菌門、子嚢菌門の6つの門からなる。

例

酵母です。

酵母：Saccharomyces cerevisiae（パン酵母）、Cryptococcus neoformansなどがあげられる。

真菌類 真菌：Mucor、Penicillium、Rhizopus、Aspergillusなどがあげられる。

結論

酵母と真菌は、真菌界に属する生物の一種である。

酵母は真菌類の一種で、単細胞の楕円形の生物である。

菌類はほとんどが多細胞で、菌糸で構成されている。

酵母も真菌も腐生菌であり、腐敗した有機物に対して酵素を分泌する。

酵母と真菌の大きな違いは、その構造です。