主な違い – グルコースとガラクトース

炭水化物は、すべての生体の主要な構成要素です。

グルコースとガラクトースは炭水化物です。

単糖類はより大きな炭水化物分子のビルディングブロックです。

グルコースとガラクトースの主な違いは、4番目の炭素にあるそれぞれの水酸基の位置で、グルコースは4番目の炭素にある水酸基（-OH）の位置が椅子確認で水平であるのに対し、ガラクトースは椅子確認で上向きです。

グルコースとは

グルコースは単糖です。

単糖類です。

グルコースの分子式はC6H12O6です。

その化学構造は、4つの-OH基と1つの-CH2OH基を持つ。

OH基が6つあるので、グルコースはヘキソースと呼ばれる。

Fischer予想では、グルコースは末端のアルデヒド基を持っています。

したがって、グルコースはアルドヘキソースと呼ばれる。

上の図は、グルコースの一般的な構造を示している。

この図から、グルコースには4つの不斉中心があることがわかる。

(不斉中心とは、4つの異なる基が結合した炭素原子のことである）。

そのため、グルコースには立体異性体が存在する。

天然に存在するグルコースはD-グルコースと呼ばれる。

D-グルコースの異性体はL-グルコースです。

しかし、L-グルコースは天然には存在しない。

グルコースは水溶性であり、水に溶かすと無色になります。

グルコースは開鎖でも環状構造でも存在する。

しかし、開鎖は一般的に不安定であり、自然に環状に変化する。

グルコースの融点は約1460℃（α-D-グルコースの場合）です。

グルコースの水溶液は、平面偏光を回転させることができる。

D-グルコースは光を時計回りに、L-グルコースは光を反時計回りに回転させる。

グルコースは、多くの重要な多糖類を形成するためのモノマーとして作用する。

グルコースをモノマーとする高分子には、デンプン、セルロース、グリコーゲンなどがあります。

ガラクトースとは

ガラクトースは単糖の一種であり、単糖類である。

ガラクトースの分子式もC6H12O6です。

  その化学構造は、4つの-OH基と1つの-CH2OH基を持つ。

ガラクトースもグルコースと同様に、6個の炭素原子と末端のアルデヒド基を持つことから、アルドヘキソースと呼ばれる。

：図2 D-ガラクトースのフィッシャー投影図

ガラクトースは、開鎖型と環状型があります。

ガラクトースは、ラクトース（グルコース＋ガラクトース）やガラクタン（ガラクトースからなる）などの二糖の形成に寄与している。

ガラクトースの融点は約1670℃です。

ガラクトースも水に溶けるが、その溶解度はグルコースより低い。

グルコースとガラクトースの類似性

• グルコースとガラクトースには6個の炭素原子があります。
• 分子式は両者とも同じです。
• どちらも単糖類であり、単糖類です。
• 両者ともアルドヘキソース分子です。

グルコースとガラクトースの違い

定義

グルコース。

グルコースはC、H、Oの原子からなる単糖で、味は甘い。

ガラクトース ガラクトースはC、H、O原子からなる単糖で、グルコースより甘みが少ない。

OH基の位置

グルコースとガラクトースの主な違いは、化学構造であり、両分子に存在するそれぞれの-OH基の位置です。

この違いは、4番目の炭素原子で発生する。

下図にその詳細を示す。

図3：グルコースとガラクトースの違い

グルコース。

D-グルコースの4番目の炭素（上から）の-OH基は右側に向いている。

ガラクトース。

D-ガラクトースの4番目の炭素の-OH基は、左側に向いている。

安定性

グルコース グルコースはより安定。

ガラクトース。

ガラクトースは安定性が低い。

甘さ

グルコースです。

グルコースの方が甘い。

ガラクトース。

ガラクトースはグルコースより甘みが少ない。

融点

グルコース グルコースの融点は約146～150℃です。

ガラクトース ガラクトースの融点は約167℃です。

結論

グルコースとガラクトースは単糖として、またそれらが重合してできる多糖として、非常に重要な単糖です。

両者の化学式やモル質量は同じであるが、グルコースとガラクトースの違いは、炭素鎖に沿った-OH基の配置にある。