メープルシロップとゴールデン・シロップの大きな違いは、ゴールデン・シロップの方がメープルシロップよりも糖度が高いことです。

メープルシロップは、カエデの樹液を濃縮して作られるシロップですが、ゴールデンシロップは、サトウキビ糖やビート糖を反転させる過程で副産物としてできる、濃厚な琥珀色をしたシロップです。

ゴールデンシロップは甘みが強く、メープルシロップは濃厚でコクのある味わいが特徴です。

メイプルシロップとは

メープルシロップは、カエデの樹液を濃縮して作られるシロップです。

メープルシロップの原料となるカエデの種類は、シュガーメープル、レッドメープル、ブラックメープルが主です。

春先にカエデの木に穴を開け、樹液を採取する。

そして、集められた樹液を煮詰めて、風味豊かなシロップを作ります。

メープルシロップは、木の香りのするバニラを含んだ独特のキャラメル味です。

しかし、カエデの品種や地域によって味が異なる場合があります。

私たちは主に、ワッフルやパンケーキなどの朝食にメープルシロップをトッピングして使っています。

また、様々なスイーツに使用したり、ソースやグレーズに調理したり、塩味の料理に使用して甘さを加えたりすることも可能です。

メープルシロップには、色の濃さや樹液が採取された時期によってグレードがあります。

Grade A Goldenは最も軽いメープルシロップで、朝食に最適です。

Grade A Darkは最も風味豊かなメープルシロップです。

加工用グレードは、メーカーがメープル風味の製品を作るために使用する、非常に濃いメープルシロップを指します。

ゴールデンシロップとは

ゴールデンシロップは、濃厚でコクのある琥珀色・黄色をしたシロップで、見た目はハチミツに似ています。

しかし、その味は蜂蜜とは異なり、ゴールデン・シロップは独特のバターのような、キャラメルのような風味を持っています。

ゴールデンシロップは、実はサトウキビや甜菜糖を精製する際に、水の中で反転させた副産物なのです。

実は、砂糖と水、そしてレモン汁や酒石酸クリームなどのクエン酸成分を混ぜ合わせたものが基本なのです。

このシロップは結晶化しにくいので、なめらかな仕上がりになり、作業もしやすい。

ゴールデンシロップは、イギリスとその旧植民地で特に人気があります。

実は、イギリスで生まれたもので、長年にわたってイギリス料理の定番甘味料として親しまれてきました。

お菓子作りやパンケーキの甘み付け、トレジャルタルト、ジンジャーブレッド、トフィー、ブリティッシュフラップジャックなど様々なお菓子作りに使われています。

ゴールデンシロップは3つの基本的な材料だけなので、家庭でも簡単に作れますが、そうでない場合は、食料品店で購入することができます。

メイプルシロップとゴールデンシロップの違い

定義

メープルシロップはカエデの樹液を濃縮したシロップで、ゴールデンシロップはサトウキビやビート糖を逆さにして作る副産物で、濃厚な琥珀色や黄色をしたシロップです。

テイスト

ゴールデンシロップはより甘く、メープルシロップはより濃厚で強い味わいです。

糖度

ゴールデン・シロップは、メープルシロップよりも糖度が高い。

栄養成分

メイプルシロップはマンガンや亜鉛が多く、グリセミック指数が低く、ゴールデンシロップはカロリー、カルシウム、鉄が多い。

結論

メープルシロップとゴールデンシロップの大きな違いは、ゴールデンシロップはメープルシロップよりも糖度が高いということです。

そのため、ゴールデンシロップはメープルシロップよりも甘く、メープルシロップはより強く豊かな風味を持っています。