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Jamとは？
ジャムは、果実を丸ごと、またはカットして砂糖と一緒に果肉になるまで煮詰めたもので、フルーティーで濃厚なスプレッドになります。
果肉が入っているため、とろりとした食感で、フィリングに最適です。
図01：ジャム
ジャムは、イチゴ、パイナップル、リンゴ、アプリコット、マンゴー、ミックスフルーツ、トマトやカボチャなど、どんな果物でも作ることができます。
そのため、ジャムはタルトやパン、トースト、焼きたてのスコーンなど、さまざまな食品に塗って美味しく食べられることで人気があります。
ジャムを作るときに加える砂糖の量は、ジャムの品質を保つのに大きく貢献する。
そのため、保存性の高いジャムは、無菌の瓶に入れれば1年でも長く使うことができる。
見た目も味も魅力的なジャムを、長く保存できればの話だが。
マーマレードとは？
マーマレードという名前は、ポルトガル語のMarmelosに由来し、オレンジのスプレッドに似た食感のカリンペーストのことです。
マーマレードは、柑橘類の果実から作られることがほとんどです。
砂糖と水で果汁と果皮を煮て作る。
マーマレードの最大の特徴は、果物の皮を入れることである。
これにより、苦味が増すだけでなく、ジャムよりも濃厚な味わいになる。
マーマレードの愛好家の多くは、この品質を楽しんでいる。
図02：オレンジマーマレード
セヴィルオレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツなどクエン系の果物が主な材料です。
しかし、よりスパイシーで香ばしくするために、玉ねぎなどの香味料を加えてマーマレードを作る人もいる。
ジャムとマーマレードの類似点とは？
- ジャムもマーマレードも美味しい果物の保存食です。
ジャムとマーマレードの違いは何ですか？
定義
ジャムは、カットした果実を丸ごとペクチンで固めたもので、甘味を出すために砂糖を加えている。
マーマレードは、柑橘類の果汁と皮（苦味成分）を砂糖と水で煮詰めたもので、果物の保存食。
原材料名
ジャムの原料は果実を丸ごと、またはカットして砂糖と一緒に煮たもので、マーマレードの原料は通常、柑橘系の果実とその皮、水、砂糖です。
また、玉ねぎを使った香りのよいマーマレードを作る人もいる。
準備
ジャムは丸ごと、またはカットした果物を砂糖と一緒に煮たもので、マーマレードは柑橘系の果物を皮ごと水と砂糖で煮たものです。
結論
ジャムやマーマレードは、トーストやベーカリーなどに塗って食べる、甘くておいしいフルーツジャムとして親しまれています。
ジャムとマーマレードの大きな違いは、ジャムがカットした果物を丸ごと砂糖で煮て果肉にしたものであるのに対し、マーマレードは柑橘類の果汁と皮を砂糖と水で煮て作ることが多い点です。
